A saját kerted szőlőjéből készült házi szőlőlé csemege. Sajnos az egyenes lé nagyon gyorsan megromlik, ezért gyorsan el kell fogyasztani. Egyszerű eszközökkel azonban tartósítható, és hónapokig is eltarthat.
Hogyan tartósíthatom és tartósíthatom a szőlőlevet?
A szőlőlé tartósításához nyitott palackban pasztőrözheti, tartósíthatja vagy melegítheti. A pasztőrözéshez és a tartósításhoz automata tartósítógép, a nyitott melegítéshez lecsavarható fedelű palackok szükségesek. Mindig ügyeljen a tisztaságra és használjon hibátlan gyümölcsöt.
Szőlőlé pasztörizálása
A mikrobiológia úttörője, Louis Pasteur felfedezte, hogy a baktériumok már nem tudnak behatolni egy zárt edénybe, amelynek tartalmát egy ideig hetven fok fölé hevítik. Ez a folyamat megakadályozza az erjedést is, amely a szőlőléből borrá változna.
Szőlőlé tartósítása
A következő edényekre lesz szüksége:
- Széles szájú, fedeles és gumigyűrűs palackok vagy gumikupakkal és drótkapcsos palackok
- Automatikus tartósítógép
- Tölcsér
Eljárás:
- Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
- A kapott gyümölcslevet a tölcsér segítségével töltse az üvegekbe.
- Zárja be és helyezze a tartósítógép rácsára. Az erek nem érinthetik egymást.
- Tölts fel annyi vizet, hogy a főtt étel legalább felét ellepje.
- 90 fokon 30 percig bírja.
- Vedd ki üvegemelővel, és hagyd kihűlni.
Alternatív megoldásként használhatja a sütőt a szőlőlé lefőzésére:
- Tegye a megtöltött, lezárt gyümölcsleveket egy csepegtetőedénybe.
- Tölts fel két centiméter vizet, és tedd be az üvegeket a sütőbe.
- Főmelegítés 180 fokig.
- Amint kis buborékok jelennek meg az edényekben, kapcsolja ki őket, és hagyja a csőben további 30 percig.
- Vedd ki, hagyd kihűlni.
Pasztörizálja a szőlőlevet nyitott palackban
A nyitott üvegben felmelegítheti a szőlőlevet, és így tartósíthatja. Előfeltétel a lecsavarható fedelű palackok használata:
- Töltsük a levet az üvegekbe, egy három centiméter széles pereme maradjon.
- Tegye a levet fedetlenül a konzervdoboz állványára.
- Töltsön vizet addig, amíg az edények félig a vízfürdőben vannak.
- Melegítsen 72 fokra. Ellenőrizze a hőmérsékletet egy jó hőmérővel, és tartsa húsz percig.
- Vegye ki a gyümölcslé palackokat, és azonnal zárja le.
- Hagyja kihűlni, és ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum.
Tipp
A gyümölcslé készítésekor nagyon tisztán dolgozzon, nehogy baktériumok kerüljenek a lébe. Fontos, hogy csak sértetlen gyümölcsöt használjunk a préseléshez, a szárát a préselés előtt távolítsuk el, az üvegeket és a fedőket pedig alaposan sterilizáljuk.
