Ázsiai hazájában a citromfű ugyanolyan gyakori fűszer, mint nálunk a petrezselyem vagy a metélőhagyma. Finom illata sok ételhez illik, és egzotikus hatást ad nekik. Mivel a citromfű kemény, rostos szerkezetű, közvetlen fogyasztásra alkalmatlan. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni és elkészíteni az ázsiai fűszernövényt étkezésre, valamint további érdekességeket.
Hogyan készítsem el a citromfüvet étkezésre?
Citromfűvel való evéskor csak a szár fehér részeit és az alsó megvastagodást (bulb) használjuk. Távolítsa el a külső, rostos leveleket és a sötétzöld levélrészeket, vágja vagy darálja fel a kívánt adagokat finom karikákra, és főzze meg, hogy kifejlessze a teljes aromát.
A citromfű a legjobb íze frissen betakarítva
A citromfű már nem egy ismeretlen egzotikus faj, és a friss fűszernövényt bármelyik jól felszerelt szupermarketben megvásárolhatod. Az ázsiai boltokban Sereh néven lehet fagyasztott citromfüvet vásárolni. Szárított citromfüvet is kínálnak itt. Mivel a citromfű a szárítási folyamat során sokat veszít citromos, fűszeres aromájából, friss vagy fagyasztott termékek használatát javasoljuk. A citromfű különösen ízletes, ha otthon termesztjük, és az étel elkészítése előtt frissen szüreteljük.
Használd a konyhában
Bár a pázsitfű minden része ehető és nem mérgező, csak a fehér részek és a szár alsó megvastagodása (hagymája) kerül felhasználásra a főzéshez. Elkészítés előtt távolítsa el a levélfürt külső, nagyon rostos leveleit, és vágja le a sötétzöld levélrészeket.
Ezután vágja nagyon finom karikákra a hagymát és a levelek fehér részeit. Ehhez használjon nagyon éles, fűrészfogakkal ellátott kést, mivel a citromfű elég kemény. Személyes preferenciáitól függően ezeket a finom citromfűszeleteket még ledarálhatja.
Mindig citromfűvel főzz
Az étkezési citromfű csak akkor fejleszti ki teljes aromáját, ha sokáig főzzük. Az ázsiai háziasszonyok a frissen betakarított szárat többször megtörik, és közvetlenül az ételhez adják. Ennek az az előnye, hogy tálaláskor a kemény szárakat ki lehet szitálni az edényből, és nem kell apró citromfűreszeléket rágni. Annak érdekében, hogy az összes illóolaj kijöjjön, javasoljuk, hogy a letört szárakat is késháttal vagy laposvassal nyomja össze.
Kevéssé ismert: A citromfű enyhe természetes gyógyszer
A citromfű zöld levelei túl jók ahhoz, hogy kidobják. Az összetört szárból finom citromfű teát készíthetsz. Jól lehűtve az ital frissítő a forró nyári napokon. Ez a tea nagyon jó házi gyógymód nyári gyomor-bélrendszeri betegségekre is, mert görcsoldó, fájdalomcsillapító és antimikrobiális hatása van.
Tippek és trükkök
A citromfű aromája a hagyományos német ételekhez is tökéletesen passzol. Az őszi tökleves például kellemesen savanykás, ázsiai jegyet kap néhány benne főtt citromfű szárától.
