A körte többféleképpen tartósítható. A tartósítás mellett a gyümölcs szárítása is hasznosnak bizonyult. A következő szövegben könnyen követhető és ízletes recepteket találsz.
Hogyan tartósítsuk a körtét?
A körte befőzve vagy szárítva is tartósítható. Tartósításkor körtebefőtt készítünk úgy, hogy a körtedarabokat, a cukros vizet és a fűszereket sterilizált üvegekbe töltjük és felmelegítjük. Szárításkor a körteszeleteket alacsony hőmérsékleten szárítjuk.
A körte tartósítása
Mivel a puha körtefajták konzerváláskor gyorsan lebomlanak, csak az érett, szilárd húsú fajtákat javasolt tartósítani.
A gyümölcsök mellett szükséged lesz gumigyűrűs és bilincses üvegekre vagy csavaros tetejű üvegekre, amelyek nem túl kicsik a tartósításhoz. Alternatív megoldásként csíptetős szemüveg is megfelelő. Minden edényt gondosan sterilizálni kell a gyümölcs hozzáadása előtt.
Körtekompót receptje
Hozzávalók:
- 1 kg körte
- 450 ml víz
- 100 g cukor
- 1 – 2 fahéjrúd
- 3 szegfűszeg
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom leve
- 3 pohár 500 ml-es tartalommal
Előkészítés
- A körtéket megmossuk, meghámozzuk, felnegyedeljük és kivágjuk a magházat.
- Forraljuk fel a vizet a citromlével, a cukorral és a fűszerekkel, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Tedd a körtedarabokat a poharakba. Hagyjon legalább két centiméter helyet fent.
- Öntsük rá a cukor-víz keveréket. A hagymákat teljesen le kell fedni.
- Tegye az üvegeket a befőttes edénybe, nem érintkezhetnek egymással.
- Töltsön vizet az edénybe úgy, hogy az edények háromnegyede a folyadékban legyen.
- Áztassa 80 fokon 25-30 percig.
Alternatív megoldásként a körtéket a sütőben is besütheti. Ehhez tegyük az üvegeket egy vízzel töltött serpenyőbe, és süssük 180 fokon a gyümölcsöt körülbelül 30 percig.
Körte szárítása
A gyümölcsöt már a középkorban szárítással tartósították. Sajnos a körte szárításkor gyakran nagyon sötét lesz, ami nem néz ki olyan jól. Ennek oka az oxidációs folyamat, amit az ipar kénnel akadályoz meg.
Otthon egyszerűen tedd a szárítandó gyümölcsdarabokat egy edénybe egy liter vízzel 5 percre, amihez 4 teáskanál aszkorbinsavport vagy fél liter citromlevet teszel.
Hozzávalók
- Érett, de semmiképpen sem pépes körte.
- Egy szárító. Alternatív megoldásként száríthatja a gyümölcsöt a sütőben. Számos forrólevegős sütőhöz praktikus víztelenítő betét is található.
Előkészítés
- A körtéket alaposan mosd meg, de ne hámozd meg.
- A gyümölcsöket négyelje fel, és vágja ki a magját.
- szeletekre gyalulva.
- Tegye egymás mellé a körtenegyedeket a szárítórácsra, és szárítsa 55 fokon körülbelül 15 órán keresztül.
- A körte akkor készen áll a szárításra, ha már nem érez nedvességet a vastag részén. A felület ekkor érdesnek és meglehetősen keménynek tűnik.
Tipp
A körtét le is fagyaszthatod. Ettől azonban a gyümölcsök nagyon puhák. Felolvasztva azonban könnyen feldolgozhatók lekvárrá vagy befőttté.
