A citromfű nem citrusfélék, de nevét a növény által kiváltott finom citromillatnak köszönheti. Ha szereti az ázsiai konyhát, a citromfű nélkülözhetetlen fűszer, amely számos egzotikus étel jellegzetes ízét adja. A fűszer frissen szüretelve a legintenzívebb ízű, és a nyári hónapokban ablakpárkányon és szabadban is kiválóan termeszthető.
Hogyan vágjam le helyesen a citromfüvet?
A citromfű megfelelő metszéséhez válasszon ki egy csomót új növénnyel, óvatosan válassza le a szárakat a gyökerek károsodása nélkül, távolítsa el a külső szárakat, és vágja le az alsó harmadát és az elágazó gyökereket, mielőtt a konyhában használná.
Óvatosan vágja ki az izzókat
A friss citromfű szárát a teljes növekedési fázisban levághatja. Ahhoz, hogy a növény erőteljesen fejlődjön, olyan csomót kell választani, amelynek oldalán már van egy vagy több új hajtás. Óvatosan válassza szét a szárakat anélkül, hogy károsítaná az érzékeny gyökereket.
Nem szabad citromfüvet vágni a téli hónapokban. Ezalatt csak a sárga leveleket távolítsa el, amelyek felesleges energiába kerülnek a növénynek.
Citromfű tisztítása
Teljesen távolítsa el a külső szárakat, mivel általában nagyon kemények és ehetetlenek. A barna foltos szárakat is kiválasztják. Mossa meg alaposan a szárakat, és vágja le az alsó harmadát és az elágazó gyökereket.
Használd a konyhában
Ezután vágja be a szárat hosszában, hogy el tudja távolítani a kemény külső rétegeket. A szár belső fehér részei viszonylag puhák, finom karikákra vágva ételekhez, szószokhoz vagy mártogatósokhoz adható. Alternatív megoldásként a szárakat laposvassal vagy késsel összetörheti, megfőzheti és tálalás előtt kiveheti az ételből. Összességében a szárak vonzó nyársként szolgálnak az ázsiai baromfi- vagy h altekercsekhez, amelyeknek érdekes savanyú jegyet is adnak.
Citromfű tea, egzotikus frissítő
Mivel a növény zöld részeiben az aroma rendkívül intenzív, valójában túl jók ahhoz, hogy kidobják. Kellemesen savanykás citromfű teát készíthetsz belőlük, ami a forró napokon nagyon frissítő. Egy csésze teához egy púpozott teáskanál zúzott citromfű kell, amit egy eldobható teászacskóba teszel. Öntsön forrásban lévő vizet a citromfűre, és hagyja állni a teát körülbelül öt-tíz percig.
Tippek és trükkök
A citromfű időnként megnő a cserépben, de nem fejlődik új hajtás. Ebben az esetben a fehér alap felett néhány centiméterrel vágja le a növény zöld részeit. Ez serkenti az új növekedést, és a növénynek elegendő ereje van ahhoz, hogy új tárolószerveket képezzen.
