A csicsóka a német konyha ritkán előforduló vendége. Kár, mert a kis gumók nem csak hihetetlenül egészségesek, finom aromájuk miatt sok ételhez remekül passzolnak. Egészséges, téli receptötleteket gyűjtöttünk nektek.
Jeruzsálemi csicsókaleves kurkumával
A csicsóka diós íze tökéletesen harmonizál a kurkuma enyhe, enyhén kesernyés fűszerével. Felmelegít egy hosszú téli séta után, és rengeteg vitamint és nyomelemet tartalmaz.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 400 g csicsóka
- 1 póréhagyma
- 2 sárgarépa
- 100 g burgonya
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 20 g kókuszolaj
- 400 ml zöldségleves
- 250 g kókusztej
- 1 darab diónyi gyömbér
- 2 tk kurkumapor
- 1 tk currypor
- Só ízlés szerint
Előkészítés
- Mosd meg és tisztítsd meg a zöldségeket.
- A csicsókát, a burgonyát és a hagymát felkockázzuk, a sárgarépát és a póréhagymát karikára vágjuk.
- Hevítse fel a kókuszolajat, és párolja áttetszőre a hagymát.
- Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a zöldségeket az edénybe, és párold meg röviden.
- Zöldségleves mázzal.
- Hozzáadjuk a kókusztejet és a fűszereket, és körülbelül 15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Pűrítsd botmixerrel, és fűszerezd újra.
Jeruzsálemi pogácsák tormás mártással
Gyorsan elkészítve ez a palacsinta egy komplett étel. Röviden sült hús mellé köretként is remek ízűek. Ebben az esetben a fele mennyiség elegendő.
Hozzávalók 4 személyre
Bratlings
- 1 kg csicsóka
- 1 hagyma
- 50 g napraforgómag
- 3 – 4 evőkanál liszt
- 2 tojás
- 2 evőkanál olaj
- Só és bors ízlés szerint
Tormás mártogatós
- 250 g ricotta
- 100 g joghurt
- 3 tk torma az üvegből
- 1 tk paprikapor
- ½ teáskanál borsot és sót
Előkészítés
- A csicsókát és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és durvára felkockázzuk.
- Keverjük össze a tojással, a napraforgómaggal, a fűszerekkel és a liszttel, hogy kemény keveréket kapjunk.
- Melegítsen olajat egy serpenyőben.
- Kis puffereket formázunk, és ropogósra sütjük.
A mártogatóshoz keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és tálalja a pogácsákkal.
Tipp
Amennyire egészséges a csicsóka, ha a bélflóra még nem szokott hozzá a rostokhoz, kellemetlen puffadás vagy hasmenés léphet fel. Ezért kezdetben maximum fél gumót fogyasszunk. Ezeket például burgonyával együtt pürévé dolgozhatod, vagy hámozottan és nyersen fogyaszthatod. Miután az emésztés hozzászokott a rostokhoz, a kellemetlen mellékhatások már nem jelentkeznek.
