Természetesen a ribizli frissen ízlik a legjobban. Ha túl bőséges a betakarítás, a piros, fehér és fekete bogyós gyümölcsök is nagyon jól eltarthatók üvegben vagy zselébe főzve.
Hogyan lehet tartósítani a ribizlit?
A ribizli főzése úgy történik, hogy leszedjük, megmossuk és eltávolítjuk a burgonyából. A zselé elkészítéséhez a levet felforraljuk, és 750 ml lével 500 g tartósítócukorral leforraljuk. A kompóthoz a bogyókat üvegekbe tesszük, cukros vízzel felöntjük és 150-160 fokra melegítjük.
Ribizli főzés
Minden fajta ribizli tartósítható. Figyelembe kell venni, hogy a fehér gyümölcsök meglehetősen enyhe aromájúak, míg a piros bogyók íze édesebb és csak enyhén fanyar.
A feketeribizli nagyon fanyar, és minden cassis recept alapját képezi. A Cassis a fekete ribizli francia neve.
A ribizli feldolgozása:
- Piros, fehér és fekete ribizli zselé
- ribiszkebefőtt minden ribizlifajtából
- Fekete ribizli cassis likőrrel
- Hozzáadás a rumos fazékhoz
gyümölcsszedés
A tisztaság a legfontosabb a ribizli befőzésekor. Ez vonatkozik az edényekre, a poharakra és a bogyókra.
Csak nagyon friss ribizlit használjon. Óvatosan szedje le a bogyókat, és távolítsa el a töpörödött, rothadt vagy akár penészes gyümölcsöket.
Mosd meg a bogyókat, mielőtt eltávolítod őket a fürtökből.
Finom zselé főzés ribizliből
A zselé készítéséhez a megtisztított, a levelekből eltávolított gyümölcsöket megfőzzük, majd ruhán átnyomkodjuk. Ez lehetővé teszi a lé kifolyását. Ha nem távolítja el a panicsokat, a zselé keserű lesz.
A levet 750 ml lében 500 gramm tartósítócukorral összekeverjük, felforraljuk, és jól kiöblített, fém csavaros kupakkal ellátott üvegekbe öntjük forrón.
Az üvegeket lezárjuk, és fejjel lefelé egy ruhára helyezzük, hogy a keverék lehűljön. Egy évig tárolhatók.
Ébresztő ribizli
Befőtthez a válogatott ribizlit befőttes üvegekbe töltjük, és cukros vízzel leöntjük.
Zárja le a befőttesüvegeket, és melegítse 150-160 fokra körülbelül fél órán keresztül a dobozgyártó vagy a sütő utasítása szerint.
A ribizli befőzés közben nagyon megpuhul, és desszertnek befőttként vagy fagyl alttal melegítve finom.
Tippek és trükkök
A „tartósítás” szót már a nagymamák használták ribizli és egyéb gyümölcsök befőzésére. Az akkori legismertebb befőttesüveg-gyártó, a „Weck” cég nevéből származik.
