Annak érdekében, hogy a lédús egres sokáig elálljon, a háziasszonyok befőzését nem lehet legyőzni. A bevált tartósítási módszer kémiai adalékanyagok nélkül működik. Kezdje itt az utazást a különböző eljárásokon keresztül a sikeres befőzés érdekében.
Hogyan kell megfelelően főzni az egrest?
Az egres sikeres tartósításához mossa meg és szírja ki a gyümölcsöt, mielőtt üvegekbe helyezné. Vízzel lefedve 4-5 evőkanál cukrot adunk hozzá, és 75-100 Celsius fokon 10 percig pároljuk az üvegeket. Ezután zárja le és hagyja kihűlni.
Az egres megfelelő előkészítése befőzéshez
Az egres nem tart sokáig a betakarítás után. Ezért a betakarítás, a tisztítás és a tartósítás a lehető leggyorsabban megtörténik. A friss gyümölcsöket először langyos vízben megmossuk. Ezután ollóval vagy ujjbegyével távolítsa el a bogyó egyik oldaláról a maradék gyümölcsszárat, a másik oldaláról pedig a szárított virágmaradványt.
Annak érdekében, hogy az egres ne repedjen ki tartósításkor, gyorsan szúrja meg őket egy kis tűvel. Ez a lépés nem feltétlenül szükséges. Mivel a tartósított gyümölcsöket az üvegedényben tárolják, ez a mérték jót tesz a megjelenésnek.
Tisztítsa meg alaposan a poharakat és a munkaeszközöket
Egres befőzésekor a tisztaság a legfontosabb. Legyen szó modern kicsavarható üvegekről vagy hagyományos, gumigyűrűs befőttesüvegekről; ezeket lehetőleg forró vízzel kell megtisztítani. A csavaros kupakokat is felforraljuk. Ezután hagyja megszáradni az összes anyagot egy tiszta konyharuhán.
Egész gyümölcs befőzése – ez így működik
Az előkészületek befejezése után mérje le az egreseket. Egy 1 literes üveg kitöltéséhez 750 gramm gyümölcs szükséges. Hogyan tovább:
- töltsd az egrest a befőttesüvegekbe
- töltsd meg vízzel, hogy az összes gyümölcsöt ellepje
- végül adj hozzá 4-5 evőkanál cukrot
- tegyük a lezáratlan üvegeket egy fazék vízbe
- pároljuk 10 percig 75-100 Celsius fokon
- majd hagyd hűlni a vízben további 10 percig
Akasszon fel egy főzési hőmérőt az edénybe a hőmérséklet ellenőrzéséhez. Mivel a hőmérséklet fokozatosan emelkedik, a teljes főzési idő átlagosan 30 percre nyúlik ki, beleértve a hűtési fázist is. Végül, de nem utolsósorban vegyük ki az üvegeket a vízből, hogy a csavaros fedelekkel vagy a gumigyűrűkkel és az üvegfedelekkel lezárjuk. Most fordítsa fejjel lefelé a befőttes üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl.
Az egrest ügyesen lekvárba főzzük
Az egres minden fajtája finom kenhető ízű. A friss gyümölcs tartósítása lekvár készítéséhez könnyebb, mint gondolnád. 1000 gramm tisztított egresre és 1000 gramm tartósító cukorra van szükség. Így teheted meg pillanatok alatt:
- A bogyókat öntsük egy edénybe, és burgonyanyomóval enyhén nyomkodjuk össze anélkül, hogy összetörnénk
- kanállal 2-3 részletben belekeverjük a cukrot
- tegye rá a fedőt, és hagyja állni a keveréket egy éjszakán át
- Forrald fel keverés közben, és forrald tovább 4 percig
Töltsük a még forró lekvárt kicsavarható üvegekbe, és azonnal zárjuk le a fedelet. Tárolja az üvegeket fejjel lefelé, amíg kihűl.
Tippek és trükkök
Az egresnek nem kell teljesen érettnek lennie a befőzéshez. Ha szereti savanyúan enni a gyümölcsöt, féléretten szüretelje le. Ennek megvan az az előnye, hogy a túlnépesedett egresbokor egy kicsit megkönnyebbül, és a maradék gyümölcsök nyugodtan beérnek.
