A mogyorófa leveleit méltánytalanul elfelejtették. Tápanyagokban gazdagok, és korábban a természetgyógyászatban teaként használták különféle betegségekre. A mogyorólevél a konyhában is használható.
Mire használhatod a mogyorólevelet?
A mogyoró levele tápanyagban gazdag, teaként használható koleszterinszint csökkentésére és bélproblémák esetén. A konyhában blansírozva, vadételek mellé snacknek vagy köretnek, olajban tartósíthatók.
A mogyoró levele
A mogyorófa egyértelműen azonosítható a leveleiről.
- Kerektől tojásdad levélformáig
- Világostól közepes zöldig
- Fűrészelt levélszél
- Kis szőrszálakkal kirakott
- Alternatíva a bokoron
Gyűjts mogyorólevelet
A levelek gyűjtésének legjobb ideje áprilistól júniusig tart. Ezután friss, zöld színűek, és még mindig nagyon puhák és gyengédek. A később leszedett levelek bőrszerűek, fogyasztásra nem alkalmasak.
Csak azokat a leveleket gyűjtjük össze, amelyek bársonyossá válnak, amikor megsimogatjuk őket.
Csak olyan mogyorófáról szedje le a leveleket, amely nem közvetlenül az úton van. Gyűjteményre azok a fák vagy mogyorósövények a legalkalmasabbak, amelyeket Ön ültetett a kertben.
Száradni gyűjtsd a leveleket
Ha mogyorólevélből szeretne teát főzni, az év későbbi szakaszában is szedheti a mogyoró leveleit.
Csak egészséges, frissnek ható leveleket használjon. A mogyorófán lyukas vagy erodált szélű mogyoróleveleket kell hagyni. Gyakran tartalmaznak rovarokat, amelyek kiszáradáskor használhatatlanná teszik a leveleket.
Az összegyűjtött leveleket tegyük ki szellős helyre száradni. Kerülje a közvetlen napfényt, mert a levelek túlságosan kimosódnak.
Mogyorólevél teaként
A mogyorófa levelei illóolajokat és egy szitoszterol nevű fitoszterint tartalmaznak. A természetgyógyászatban a koleszterinszint csökkentésére és a bélrendszeri problémákra használják.
Tea készítéséhez két gramm szárított és apróra vágott mogyorólevelet 100 ml forrásban lévő vízzel leforrázunk. A teát áznia kell tíz percig, majd forrón kell inni.
A levelek használata a konyhában
A mogyorólevelet a szőlőlevélhez hasonlóan használhatjuk a konyhában. Az íze kicsit enyhébb. Ahhoz, hogy a levelek rugalmasak legyenek, nagyon rövid ideig forró vízben blansírozzuk, majd hideg vízzel öblítsük le.
A leveleket nassolnivalóként töltelékkel is tálalhatjuk. Különösen jól passzolnak a kiadós vadételekhez.
A mogyoró levelei nyersen nem ízletesek, aromás ízét csak blansírozva nyeri el.
Mogyorólevél tartósítása savanyítással
A tavasszal leszedett levelek hosszabb idejű megőrzéséhez jó étolaj és só oldatába áztathatja őket.
Először is alaposan meg kell tisztítani és blansírozni a leveleket.
Légmentesen záródó tégelyben több hónapig elállnak. Jó ízűek salátákban vagy zöldséges köretek finomításaként.
Tippek és trükkök
A mogyorólevél nem csak teaként, saláták és egyéb ételek kiegészítéseként egészséges az ember számára. A rágcsálók, például a nyulak is értékelik a friss és szárított leveleket, mint értékes kiegészítő táplálékot.
