Ha szereted az uborkasalátát, akkor az uborka betakarításakor érdemes magad is tartósítani az uborkát. A kígyóuborka befőzhető kész uborkasalátaként is.
Hogyan készítsünk uborkasalátát?
Uborkasaláta elkészítéséhez kb. 2 kg uborka, só, friss kapor, 1/4 l enyhe balzsamecet és 250 g cukor szükséges. Az uborkát szeletekre vágjuk, sózzuk, és megpároljuk. Készítsünk főzetet vízből, ecetből, cukorból és sóból. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsük bele az uborkát és a kaprot, majd öntsük fel forró levessel. Ezután 30 percig sütjük 85 fokon automata befőttben vagy 100 fokon előmelegített sütőben.
Az uborkasaláta pohárban
A téli hónapokban, amikor a kígyóuborka gyakran nagyon drága, jó, ha uborkasalátát használunk. Az uborkaszeletek már fogyaszthatók, csak olajjal és borssal kell ízesíteni. Ha hat üveg uborkasalátát szeretne tartósítani, szüksége lesz:
- kb két kiló uborka
- Só
- friss kapor
- 1/4 l tetszőleges ecet, lehetőleg enyhe balzsamecet
- 250 g cukor
- Először készítse elő a poharakat. Sterilizálja az üvegeket, fedeleket és gumigyűrűket forrásban lévő vízben.
- Egy tiszta konyharuhára engedje le a poharakat.
- Mosd meg az uborkát.
- Saját kertből származó uborkáknál és biouborkáknál a héját rajta lehet hagyni.
- Vágja szeletekre az uborkát szeletelővel.
- Tedd szitába a szeleteket, és szórd meg sóval.
- Hagyja állni az uborkát fél-egy óráig, hogy a felesleges víz ki tudjon folyni. Ez azt jelenti, hogy az uborka főzéskor al dente marad.
- Közben főzd fel a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót. Ne adjunk az alapléhez borsot, az uborka túl csípős lesz. Ennek ellenére kóstolja meg a húslevest.
- Öblítse le az uborkát folyó víz alatt, és hagyja lecsepegni.
- Most tedd tiszta üvegekbe az uborkaszeleteket.
- A kaprot megmossuk, felaprítjuk, és az uborkákra helyezzük.
- Töltsük a forró húslevest az uborkás üvegekbe, egészen a pereme alá. Az uborkát teljesen be kell fedni a folyadékkal.
- Zárd le az üvegeket, és süsd a konzervdobozban 85 fokon 30 percig. A poharakat 100 fokra előmelegített sütőben is sütheti 30 percig.
Ha el szeretnéd készíteni az uborkasalátát, tedd az uborkát egy tálba, adj hozzá egy kevés olajat és fűszerezd borssal.
