A Savoy káposzta egy klasszikus téli étel. Tökéletes egy kiadós pörkölt főzéséhez, mellyel egy hosszú séta vagy egy munkahelyi nap után melegítő ételt vihetünk az asztalra.
Hogyan lehet tartósítani a káposztát?
Szajkáposzta főzéséhez először főzzön levest húsból, zöldségekből és fűszerekből. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és a sárgarépát, majd a húst és a felaprított káposztát. A pörköltet sterilizált üvegekbe töltjük, és 98 fokon 120 percig pároljuk.
Szajkáposzta pörkölt főzése
Először sterilizálja az üvegeket, és törölközőn hagyja lecsepegni. Klasszikus befőttesüvegek üvegfedelű, gumigyűrűs és fémkapcsos, vagy lecsavarható záródású, sértetlen tömítésű edények megfelelőek.
Hozzávalók:
Húsleves
- 2 szelet leveshús (350-500 g)
- 3 sárgarépa
- ½ póréhagyma szár
- 1 szelet zeller
- 5 szem bors
- 3 babérlevél
- 1 – 2 borókabogyó
Pörkölt
- ½ Savoyas káposzta
- 6 viaszos burgonya
- 5 sárgarépa
- Só és bors ízlés szerint
Előkészítés
- Főzz erős marhahúslevest a marhahúsból, a zöldségekből és a fűszerekből. A főzési idő nem haladhatja meg a 30 percet, hogy a hús még mindig legyen egy bizonyos falat.
- Ez idő alatt a burgonyát és a sárgarépát hámozd meg, és vágd kockákra.
- Vágja ki a káposzta szárát, öblítse le a leveleket, és szeletelje fel finom csíkokra.
- Vegye ki a tölteléket és a húst a húslevesből.
- Forrald a sárgarépát a lében 5 percig.
- Adjunk hozzá burgonyát, és főzzük még 5 percig.
- Add a pörkölthöz a felkockázott húst és a káposztát, és forrald fel rövid ideig.
- Újra alaposan szezonban.
- Töltsön mindent az előkészített poharakba. Felül legyen egy két centiméter széles szegély.
- Törölje le az üveg szélét, és tegye rá a fedelet.
Tartósítás
- Helyezze az üvegeket a konzervdoboz állványára. Nem érinthetik egymást.
- Töltsön vizet úgy, hogy az edények legalább félig le legyenek fedve.
- 98 fokon 120 percig bírja.
- Vedd ki üvegemelővel, és hagyd kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum az összes pohárban.
- Címke, tárolja hűvös és sötét helyen.
Ha nagyon tisztán dolgoztál, a főtt pörkölt körülbelül egy évig eláll.
Tipp
Ne használjon kész, szemcsés húslevest a főzéshez. A hozzáadott élesztőkivonat hatására az üvegek újra kinyílnának és megromolnának.
