A rúd a tavasz hírnökének számít, akárcsak a medvehagyma, amikor márciustól és áprilistól az erdőbe hív. Megfelelően tartósítva egész évben használható gyógy- és aromanövényként is a konyhában.
Hogyan használhatom az erdei rózsát egész évben?
A fafenyő tartósítható fagyasztással, szárítással vagy szirup formájában. Fagyasztva és szárítva még jobban kibontakozik az aromája. Szirupként egész évben használható üdítőitalok készítéséhez.
A rúd azonosítása és helyes adagolása
A legfeljebb 30 centiméter magas erdeivirágot legkönnyebben a vadonban az áprilisi és májusi virágzási időszakban ismerhetjük fel, amikor is a dög felső hajtásvégein nyílnak a finom fehér virágok. Valójában már túl késő a betakarításhoz, mert a növényt általában még virágzás előtt levágják olyan italokhoz, mint a Maibowle. Elvileg még lehetséges a későbbi betakarítás, de ekkor a konyhai adagolásnak sokkal gazdaságosabbnak kell lennie, hogy elkerülhető legyen a virágzástól kezdődően sokkal erősebben található kumarin okozta toxikus hatás. Az alábbi lehetőségek állnak rendelkezésre a rózsa egész éves tárolására:
- a fagyás
- szárítás
- erdőszirup készítés
Szárítsd meg vagy fagyaszd le a dögöt
A rúd szárításakor vagy fagyasztásakor a benne lévő kumarin lebomlik, ami még jobb aromafejlődést biztosít az ételekben és italokban. Körülbelül egy óra általában elegendő a fagyasztáshoz. Hagyja a leveleket néhány órán át vagy egy éjszakán át fonnyadni, mielőtt frissen használná őket folyadékba. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni a rögöt, az egész köteget vagy az egyes leveleket részletekben a fagyasztóba helyezheti. Szárításkor gondoskodni kell a jó szellőzésről, és többször rázza meg a kötegeket, hogy minden terület egyformán jól száradjon, és ne tapadjanak össze a levelek.
Furmaszirup készítése
Farmacska szirupból egész évben finom üdítő üdítővel készíthető. Ehhez hagyja, hogy a megmosott és felrázott rúzskötegek egy éjszakán át megfonnyadjanak, mielőtt néhány órán át citromlével felforr alt cukoroldatban áztatnák. Ezután jól nyomkodjuk ki a leveleket, és palackozás előtt forraljuk fel újra a cukoroldatot.
Tippek és trükkök
Még ha nem is szeretnél a konyhában erdei fát használni, könnyen kezelhető talajtakaró a kertben árnyékos helyekre, és kötegbe akasztva kellemes illatot biztosít a házban.
