Az alma, cseresznye és körte mellett a finom bogyós gyümölcsök a saját kertedből vagy a természetből származó friss gyümölcsökkel is szolgálhatnak. Mivel különféle mítoszok és valótlanságok keringenek a bogyók megfelelő mosásával kapcsolatban, érdemes gyorsan áttekinteni a bogyók gondtalan élvezetéről szóló tényeket.
Hogyan kell megfelelően mosni és tárolni a bogyókat?
A bogyós gyümölcsök mosásakor a gyümölcsöket finom szitába kell helyezni, és kb.1 percre hideg vízbe merítjük. Szükség esetén kevés citromlevet vagy ecetet adhatunk a vízhez. Hűtőben a bogyókat konyhai papíron és fedél nélkül kell tárolni.
Mosd meg a bogyókat egyáltalán, vagy ne?
A teljesen érett bogyók, például a málna és az eper mosása felhígíthatja ízüket, mivel ezeknek a gyümölcsöknek a védőhéja rendkívül vékony, és a gyümölcslé könnyen kifolyhat. A mosást azonban csak akkor szabad teljesen elkerülni, ha a gyümölcsöket nem a természetben szedik, például az erdei áfonyát, amely potenciálisan a rókagalandféreggel való fertőzés kockázatát jelentheti. Érdemes lehet a saját kertünkből származó bogyókat is megmosni fogyasztás előtt, ha permet- vagy műtrágya maradványok lehetnek a gyümölcsön. Ha ez nem így van, akkor a frissen szüretelt bogyókat előzetes mosás nélkül is élvezhetjük. A betakarításnál arra is figyelni kell, hogy sáros vagy már penészes példányok ne kerüljenek a szüretkosárba. Így néha megmentheti a tökéletes bogyókat a fogyasztás vagy további feldolgozás előtti tisztítás szükségességétől.
A megfelelő sorrend megváltoztatja
Alapvetően szinte minden bogyófajtánál a viszonylag érzékeny gyümölcsök a betakarítás után csak nagyon rövid ideig tárolhatók. Hűtőben legfeljebb néhány napig tárolható a bogyós gyümölcs, fagyasztásnál a gyümölcs állagának változásával kell számolni. Ha a ribizli, eper, málna vagy más bogyós gyümölcsök nem igazán szennyezettek, akkor először mosatlanul tegyük a hűtőszekrénybe, és csak fogyasztás előtt mossuk meg. Az epret kezdetben a szárral együtt tárolják, míg a ribizlit kezdetben szedett szőlőként lehet tárolni. Csak mosás után tisztítják meg az epret vagy szedik szét a ribizlit.
A bogyókat alaposan mossa meg és tárolja a hűtőszekrényben
A kényes gyümölcsök pépessé válásának elkerülése érdekében soha ne öblítse le kemény vízsugár alatt. Jobb, ha a bogyókat egy finom hálós konyhai szitába helyezzük, és egy hideg vízzel töltött tálba engedjük le. Körülbelül egy percnyi vízben való óvatos kavargatás után a gyümölcsöket kiemelhetjük, és konyhai papírra tesszük, hogy lecsöpögjön. Szükség esetén kis mennyiségű citromlevet vagy ecetet adhatunk a vízhez tisztítószerként, és az eljárás kiegészíthető tiszta vízzel végzett mosási ciklussal. Amikor a bogyókat hűtőszekrényben tárolja, lehetőség szerint a következő tényezők figyelembevételével kell tárolni:
- Kerülje el a nyomáspontokat: Ha lehetséges, helyezze a gyümölcsöket egy rétegben egy lapos tányérra
- Ne takarja le a gyümölcsöket: a bogyók sokkal gyorsabban megpenészednek zárt edényekben
- Használjon konyhai papírt a nedvesség felszívásához
- A bogyókat mindig tegyük a hűtőbe, ha már jól megszáradtak
Tipp
Az érzékeny gyümölcsök, például a málna és a szeder megóvása érdekében a szennyeződéstől célszerű ezeket a növényeket rács segítségével megkötni. A gyümölcsök így sokkal kényelmesebben szüretelhetők, és optimálisan védettek a szennyeződéstől.
