Mit kezdjünk a nyári hónapokban érlelődő finom bogyókkal? Különösen a jó betakarítású években a fagyasztótér gyorsan korlátozottá válik. Tippünk: Egyszerűen forrald fel a gyümölcsöt.
Hogyan tartósítsuk a bogyókat?
A bogyók tartósítása egyszerű: mossa meg a bogyókat és helyezze sterilizált üvegekbe, fedje le forró cukros vízzel, zárja le az üvegeket, és vízfürdőben vagy sütőben tárolja. Ez azt jelenti, hogy a bogyók tovább tartanak, és az íze megmarad.
A megfelelő szemüveg
Különböző üvegeket használhat a befőzéshez:
- Weck tégelyek: Ezeknek van egy gumigyűrűje, amelyre fedőt helyeznek. Csak a főzési folyamat során zárják le fémkonzollal.
- Befogó tégelyek: Ezekkel kötik össze a fedelet az edényhez drótkerettel. Itt is egy gumigyűrű gondoskodik a légmentes tömítésről.
- Lecsavarható üvegek: Ezek csavaros fedéllel vannak lezárva. Nem alkalmasak a bogyók tartósítására, hacsak nem bogyólekvárt szeretnél főzni.
A bogyók tartósítása
A befőzés során ügyeljen a megfelelő higiéniára, nehogy véletlenül baktériumok kerüljenek az üvegbe. Ezért sterilizáljon minden edényt úgy, hogy az üvegeket, gumigyűrűket és fedeleket legalább öt percre forrásban lévő vízbe helyezi. Alternatív megoldásként a poharakat a sütőben 120 fokon körülbelül 10 percig sterilizálhatja.
- A bogyókat alaposan mossa meg, és szedje ki a romlott gyümölcsöket.
- mérje le a gyümölcsöt, hogy a receptben szereplő mennyiségeket ne hamisítsák.
- Tedd a bogyókat a megtisztított pohárba.
- Zárd le, és tedd egy nagy edénybe, amely kétharmadáig tele van vízzel.
- Forraljon fel mindent.
- A receptben megadott idő letelte után még legalább tíz percig hagyja az üvegeket a forró vízben.
- Vedd ki és hagyd kihűlni. Ez vákuumot hoz létre.
Recept: Tartósított bogyók
Hozzávalók:
- 1 kiló bármilyen bogyós gyümölcs
- 1 liter víz
- 300 – 400 g cukor
Előkészítés
- Készítsen poharakat és gyümölcsöket.
- Töltsük meg a steril üvegeket a bogyókkal úgy, hogy körülbelül három centiméternyi hely maradjon az üveg felső szélén.
- Tegyük a cukrot és a vizet egy lábosba, és keverés közben melegítsük fel. A szirupnak egyszer fel kell forrnia.
- A még forró cukros vizet öntsük a gyümölcsre. Ezeket teljesen le kell fedni.
- Tisztítsa meg a széleket, és azonnal zárja le a fedővel.
- Tegye rácsra a tartósítóedénybe vagy egy nagy főzőedénybe.
- Töltsön vizet úgy, hogy a poharak körülbelül kétharmada a vízfürdőben legyen.
- 80 fokon kb 30 percig főzzük.
- Hagyja lassan kihűlni a poharakat.
Tipp
Ha nincs megfelelő edényünk a tartósításhoz, a bogyókat a sütőben is tartósíthatjuk. A gyümölcsöt elkészítjük, poharakba töltjük, és cukros vizet öntünk rá. Egy tepsibe tesszük, amelybe legalább 2 centiméter vizet öntöttünk, és 30 percig sütjük 150 fokon.
