Aki a csalánt csak gyomként ismeri, úgy tűnik, alig tud róla valamit. Ez a növény tele van létfontosságú anyagokkal. Ezért a természetgyógyászatban gyógynövényként értékelik. De élvezni és lakomázni is lehet vele!
Hogyan fogyaszthatod biztonságosan a csalánt?
A csalán nyersen vagy feldolgozva fogyasztható anélkül, hogy égési sérülést okozna. Feltekerhetjük, meleg vízbe tesszük és kicsavarhatjuk, késsel dörzsölhetjük át a növényi részeket vagy keverhetjük össze. Felhasználhatók például salátákban, turmixokban, gyümölcslevekben, fűszernövényes mártogatósokban, joghurtos szószokban vagy spenótként.
Nyers és feldolgozott ehető
A csalán nyersen és feldolgozva is ehető. Ez a növény minden részére vonatkozik, leggyakrabban a leveleit és a magjait fogyasztják. A legtöbben azonban félnek kipróbálni őket nyersen, mert félnek szúrós szőrszálaiktól. És jogosan, mert ha fej nélkül haladsz, gyorsan megégetheted a nyelved.
Receptek nyers csalánhoz
Ha a csalánt feldolgozzák, az olyan összetevők elvesznek, mint a C-vitamin és a B-vitamin. A csalánt ezért - ha lehet - érdemes nyersen fogyasztani. Ez teljesen biztonságos:
- Tekerd át a csalánt sodrófával
- vagy tegye a csalánt rövid időre meleg vízbe, és csavarja ki egy ruhával
- vagy fuss át egy késsel a növény részeit
- vagy keverj csalánt
Az említett eljárások miatt a szőrszálak kitörnek, a csalánméreg kijön, és már nem okozhat csalánkiütést. Ebben az állapotban a csalán felhasználható például salátákhoz paradicsommal vagy uborkával. Turmixokhoz, gyümölcslevekhez, fűszeres mártogatósokhoz és joghurtos szószokhoz is alkalmasak.
A csalánból spenótot dolgozz fel
A leghíresebb recept valószínűleg az, amelyben a csalánlevélből spenótot készítenek:
- hagyma felaprítása
- sózzuk 200 g apróra vágott csalánlevéllel és vajjal
- töltsön 200 ml vízzel és 50 ml tejszínnel
- szerecsendióval, borssal, mustárral és sóval ízesítjük
- 10-20 percig főzzük, és nagyjából pürésítjük
Egyéb ötletek a csalán használatához
Sok más receptötlet is létezik a csalánlevél felhasználására. Sok ételhez jól passzolnak. Akár hússal pároljuk, akár rizottóban, zöldségpörköltben, fűszernövényes szószban, rakottban vagy apróra vágva omlettben – a lehetőségek végtelenek. A csalán magvak müzlihez, joghurtos ételekhez és salátákhoz is alkalmasak.
Tipp
Rendszeresen iktass be csalánt az étlapodba! Tápanyagban gazdagabb, frissebb és kevésbé szennyezett, mint a termesztett zöldségfélék. Áprilistól októberig a természetben is ingyenesen elérhető.
