A 19. század vége felé behurcolták Európába a japán göncfűt, hogy a helyi, vadászható vadállatok termő takarmánynövényeként szolgáljon. A makacs szarvas azonban nem fogadta el az ajánlatot, a rendkívül gyorsan növő és nehezen irtható növény azonban menthetetlenül elterjedt. A neofita agresszíven kiszorítja az őshonos növényfajokat, de a vegyszeres kezelés helyett inkább zöldségként használjuk ezt az ízletes göcsörtös fajt.
Ehetsz japán csomót?
A japán göncfű zöldségnövényként használható, íze a rebarbarához hasonló. Különféle ételekben, például kompótokban, morzsában vagy gyümölcstortákban elkészíthető. Ügyeljen azonban az oxálsavtartalomra, és csak 20 cm alatti fiatal hajtásokat gyűjtsön.
A japán göncfű, mint tápláléknövény
Kelet-ázsiai őshazájában a göncfüvet már évszázadok óta termesztik és zöldségnövényként dolgozzák fel, hasonlóan őshonos rebarbaránkhoz. Valójában az íze hasonló a rebarbarához, és az elkészítési módok is megegyeznek. A japán csülökfű fiatal hajtásai sós és édes ételekben, például kompótokban, töpörtyűben vagy gyümölcstortában egyaránt finomak.
Miért olyan egészséges a japán göncfű
A japán göncfű tartalmazza a Reservatrol antioxidánst, egy növényi anyagot, amely a kékszőlőben (és így a vörösborban is) megtalálható, és mindenekelőtt szívvédő hatású. Ezen túlmenően ennek az anyagnak állítólag más egészségügyi hatásai is vannak, amelyek egy része állatkísérletekben, laboratóriumi körülmények között bizonyított. Állítólag a Reservatrol nemcsak az ereket védi, hanem erősíti az immunrendszert is, és megöl néhány rákos sejtet.
Japán csípőfű gyűjtése és betakarítása
A fiatal hajtásokat áprilistól egész évben lehet betakarítani, de csak akkor, ha nem magasabbak 20 centiméter körül. Utána túl sok oxálsavat tartalmaznak, fásodnak és ehetetlenné válnak. Gyűjtéskor ügyeljen arra, hogy hol vágja le a hajtásokat – néhány évvel ezelőtt a japán göncfű főként nehézfémekkel és méreganyagokkal erősen szennyezett talajra került, mert ezeket nagy mennyiségben képes felszívni, és így hozzájárul a talaj helyreállításához.
A japán göncfűt csak cserépben termesztjük
A kertben a növényt csak cserépben neveljük, hogy megakadályozzuk az ellenőrizetlen terjedést – elég egy apró gyökérdarab is.
Japán göcsösfű előkészítése
A japán göncfüvet elkészítheti egész rúdként vagy apró darabokra vágva, például
- Sült zöldségek
- Vadrebarbara
- befőttben
- Chutney
- Crumble (azaz sütőben ropogósra sütve szórással)
- gyümölcstortán
- Jam
- vagy Ízlés
Tippek és trükkök
Azonban a magas oxálsavtartalom miatt (az oxálsav magához köti a kalciumot) szigorúan korlátozni kell a fogyasztást ízületi gyulladásban, köszvényben vagy veseproblémában szenvedőknek, valamint gyermekeknek, és a terhes nőknek kerülniük kell az ivást. teljesen.
