A mi világunkban mindenki ismeri a tehénvirágot, a boglárkát vagy a pitypangot. Kora nyáron feltűnően ragyog napsárga virágaival, levelei durva fogakkal emlékezetesek maradnak. Gondoltál már arra, hogy pitypangot egyél?
Ehető-e a pitypang, és hogyan kell használni?
A pitypang minden része ehető: a fiatal levelei salátákhoz, gyümölcslevekhez, pestókhoz vagy zöldséges ételekhez használhatók, az édes virágok pedig salátákhoz, szörpökhöz, lekvárokhoz és zselékhez. A szárított és őrölt gyökerek enyhe kávépótlóként szolgálnak.
A levelek elfogyasztása – íz- és felhasználási ötletek
A pitypang levelei nem csak nyulak táplálékai stb. Egészségesek és ehetőek az ember számára is. Íze fanyar és fűszeres, és életkoruktól függően keserű utóízük van. Igaz, önmagukban nem ízlik különösebben. De feldolgozva finomakat varázsolhatsz belőlük.
A legjobb, ha frissen használod a leveleket. Ha nagy mennyiséget gyűjtött össze, száríthatja vagy akár le is fagyaszthatja a leveleket.
Íme néhány ötlet a konyhában való felhasználáshoz:
- Vadfűszeres saláták (pl. daráltfűvel és csalánnal)
- levek
- Pestos (cédrusmaggal, fenyőmaggal vagy dióval + sóval + olívaolajjal)
- Zöldség ételek (pl. rakott ételek, spenót és pörköltek)
- Rizottó
- fűszertúróként burgonyával
- szószok
- Levesek
Jobb csak a fiatal leveleket enni
Kevesen tudják, hogy jobb, ha csak a pitypang fiatal leveleit enni. Az idősebb levelek keserű ízűek, és nagy mennyiségben kevésbé egészségesek. Többek között oxálsavban gazdagok. Túlzott mennyiségben történő fogyasztása gyakran émelygéshez és hányáshoz vezet.
Virágevés – receptötletek
Az édes ízű virágok nem csak gyümölcssaláták díszítésére vagy nyári süteményekre, tortákra használhatók. Salátákhoz, szörpökhöz, lekvárokhoz és zselékhez is alkalmasak. Zselé készítéséhez a virágokat vízzel, citromlével, citromhéjjal, agar agarral és xilittel felforralhatod, leszűrheted és poharakba töltheted.
A gyökerek megevése – kávé az önellátásért
Még a gyökerek is fogyaszthatók és felhasználhatók. A legjobb, ha szárítjuk és őröljük őket. Ezután enyhe kávé készíthető a porból. Ez a hagyományos kávé gyakori alternatívája volt a háború idején.
Tipp
A pitypang egyébként keserűanyagaival segít az emésztési problémákon. Megelőző intézkedésként hozzáadhatja a nehezen emészthető húsokhoz és zsíros ételekhez.
