Ha csak egy citrom levére van szükséged, a citrom héja megmarad, és szinte mindig kidobják. De benne van a legtöbb aromás anyag, ezért sok receptben fűszerként használják. A bio citrom héját kis erőfeszítéssel megőrizheted, és mindig kéznél van az aromás fűszer a szükséges mennyiségben.
Hogyan tartósíthatom a citromhéjat?
A citromhéj tartósításához mossa meg a biocitromot, reszelje le finomra a héját, és keverje össze 1,5 teáskanál cukorral. Szárítsa meg a keveréket zsírpapíron, sötét helyen néhány napig. Tárolja a szárított héját egy üvegedényben, és időnként rázza meg.
Hozzávalók
- 1 kezeletlen citrom
- 1, 5 tk cukor
Szükség lesz még egy finom reszelőre vagy héjra, egy darab zsírpapírra, egy konyhai deszkára és egy sötét, tisztára öblített üvegedényre.
Előkészítés
- A citromot alaposan mossa le meleg vízzel.
- Tekerje körbe a zsírpapírt a konyhai deszkára.
- A tetejére reszeljük a sárga citrom héját. A fehér membránból nem szabad túl sok lenni, mert ezek a részek elég keserű ízűek.
- Vékony rétegben terítse el a kopást a papíron.
- Szórja meg a cukrot a tetejére, és óvatosan keverje össze az egészet.
- Tegye a táblát szellős, sötét helyre, ha lehetséges, és hagyja megszáradni a citrom héját. Ez eltart néhány napig.
- Ha a héja száraznak és morzsalékosnak tűnik, öntse az üvegedénybe, és címkézze fel.
- A citromcukor összetapadásának elkerülése érdekében időnként rázd fel.
Mely receptekhez illik a citromhéj?
Annak ellenére, hogy a héjat cukorral tartósítják, csodálatosan kiadós ételeket fűszerezhetsz vele. Az enyhe édességet a citromjegy kiegyenlíti, és már nem érezhető a kész ételben.
Egy klasszikus, ahol ez az összetevő elengedhetetlen, a citromtorta. A héj egy része kellemes hatást ad a túrós ételeknek, gyümölcssalátáknak vagy rizspudingnak is.
Tipp
Ha csak a bio citrom héjára van szükséged, akkor a maradék gyümölcsöt sem kell kidobnod. Ha nem szeretné azonnal forró citromként élvezni a levét, főzhet ebből a hosszú eltarthatóságú citromszirupból. Egyre népszerűbb a citromtúró, egy gyümölcsös citromkrém, amely friss kenyéren is csodálatosan ízlik.
