A rozmaring nagyon aromás ízű frissen a bokorból, de többféleképpen tartósítható is. Ezután a gyógynövényt sötét helyen kell tárolni, mivel a napfény hatására az érzékeny illóolajok elpárolognak. A szárított rozmaring tárolásának legjobb módja a légmentesen záródó edények.
Hogyan kell tartósítani a rozmaringot?
A rozmaring többféleképpen tartósítható: szárított rozmaring légszárítással vagy sütőben, fagyasztózsákban vagy olajos jégkockákban lefagyasztva, ecetben vagy olajban tartósítva. Így az aroma megmarad, és sokféleképpen felhasználható.
Rozmaring szárítás
A rozmaring szárításához először szüreteljen be néhány egész ágat. Győződjön meg róla, hogy szárazak - végül is a nedvesség penészképződéshez vezet. Kösd össze az ágakat kis csokorba, és fejjel lefelé akaszd fel meleg, sötét helyre, például a kazánházban. A szárított rozmaringot egészben vagy apróra vágva légmentesen záródó edényekben, sötét helyen tároljuk.
Hogyan csináld gyorsabban: szárítás a sütőben
Ha nincs helyed vagy türelmed a rozmaring felakasztásához, ezt a sütőben is megteheted. Ehhez a sütőt maximum 50 °C-ra előmelegítjük, és sütőpapírral bélelt tepsire terítjük a rozmaringágakat. Csúsztassa a tepsit a sütő felső polcára, és szorítson egy fakanalat vagy egy palackkupakot az ajtó és a sütő közé – így a kiszökő nedvesség könnyen távozhat. A rozmaringnak most két-négy órán keresztül kell száradnia, ami alatt körülbelül fél-óránként kell megfordítania az ágakat.
Rozmaring fagyasztása
A rozmaring egyike azon fűszernövényeknek, amelyek jelentősebb ízvesztés nélkül lefagyaszthatók. Lefagyaszthatja az egész ágakat (fagyasztótasakokban), vagy csak a tűket megfelelő tartályokban. A rozmaringtűk különösen finomak, ha jégkocka tálcákba teszik, és meglocsolják egy jó olívaolajjal. Ezek a gyógynövénykockák sokféleképpen felhasználhatók, például rozmaringos burgonyához vagy mediterrán pörköltekhez. A fagyasztott rozmaring körülbelül egy évig eláll, de néhány hónapon belül elveszíti ízét, ezért gyorsan fel kell használni.
Szedj rozmaringot ecetben vagy olajban
Alternatíva – és nagyon eredeti ajándékötlet – az aromás rozmaringolajok vagy a rozmaringecet. Az olajban való pácoláshoz a rozmaring ágak legyenek frissek, de szárazak. Használjon jó minőségű olívaolajat, és ügyeljen arra, hogy a fűszernövényeket teljesen befedje az olajjal. A fehérborecet különösen alkalmas ecetes pácolásra, a gyógynövény ágait itt is teljesen beborítja az ecet. A keverékeknek hűvös, sötét helyen kell pihenniük legalább két hétig.
Tippek és trükkök
Hogyan készíts saját kezűleg rozmaringot vagy gyógynövénysót: Mérj le nagyon finomra két szál rozmaringot, kakukkfüvet, lejobót és majoránnát, valamint hat levél zsályát, néhány zúzott borókabogyót és szemes fekete borsot. Most vegyünk egy könnyen lezárható, tiszta edényt (pl. csavaros fedelű), és felváltva rétegezzük 1:5 arányban sót és gyógynövény keveréket, pl. H. Minden öt rész gyógynövényhez egy rész só tartozik. A durva tengeri só különösen alkalmas.
