A saját fűszernövények termesztése, majd főzésre készen tartása nemcsak szórakoztató, hanem kulináris változatosságot is biztosít. Különösen a kakukkfű sokféleképpen tartósítható – és sok ételhez jól illik, nem csak a mediterrán ételekhez.
Hogyan lehet tartósítani a kakukkfüvet?
Tartósíthatod a kakukkfüvet szárítással, fagyasztva, fűszernövény kockaként, vagy ecetben, olajban, mézben vagy sóban pácolva. Ez megőrzi az ízt és az aromát, és a gyógynövényt különféle ételekhez használhatja.
Kakukkfű szárítása
A kakukkfű tartósításának talán legelterjedtebb módja a szárítás. De legyen óvatos: Más fűszernövényekkel ellentétben a kakukkfű aromája többszörösére erősödik, amint a levelek megszáradnak. Ezért érdemes a szárított kakukkfüvet takarékosabban használni, mint a frisset. Szedje le az egész kakukkfű szárát, beleértve a leveleket és a virágokat, kösse kis csokorba, és hagyja megszáradni meleg, de sötét helyen. A napfény csak az értékes illóolajok elpárolgását idézi elő. Miután a kakukkfű megszáradt, egyszerűen leszedje le a leveleit, és morzsolja össze. Ezután a fűszert csavaros tégelyben tárolhatod.
Fagyaszd le a kakukkfüvet
A kakukkfű is könnyen lefagyasztható. Ehhez szedjük le a friss leveleket, mossuk meg, majd konyhai papírral töröljük szárazra. Most tetszés szerint apróra vághatja a kakukkfüvet. Fagyasztáshoz tedd az apróra vágott kakukkfüvet egy megfelelő edénybe, például egy kis fedeles edénybe, egy fagyasztózsákba (kisebb mennyiségek későbbi eltávolítására nem alkalmas) vagy egyszerűen egy jégkockatartóba. A fűszernövények könnyen tárolhatók jégkockatartóban vagy fagyasztóban.
Készítse el saját gyógynövénykockáit
A gyógynövénykocka is nagyon praktikus: szüretelje le ízlés szerint a friss kakukkfüvet és más fűszernövényeket (pl. rozmaring, oregánó, levendula, bazsalikom, majoránna, lovage), vágja nagyon apróra, és keverje össze egy kevés olívaolajjal. Tehetünk bele nagyon apróra vágott fokhagymát és hagymadarabokat is. Ezt a keveréket részletekben fagyasszuk le kis jégkocka tálcákban. A gyógynövénykockák számos ételt finomítanak, mint pl. Pl. tésztaszószok, pörköltek és párolt ételek.
Kakukkfű pácolás
A pácolt kakukkfű nem csak praktikus, de látványra is nagyon szép – tökéletes házi készítésű ajándéknak vagy emléktárgynak. Erre alkalmasak a folyadékok, mint az ecet, az olívaolaj vagy a méz, de a só is. Tegyen néhány szál friss vagy szárított kakukkfüvet (esetleg más, választott fűszernövényeket) egy zárható üvegedénybe, és töltse meg ecettel vagy olajjal. Hagyja a keveréket hűvös helyen néhány hétig állni. A gyógynövényolaj vagy a kakukkfű ecet kiváló ételek és saláták finomítására vagy sütésre.
Tippek és trükkök
Próbáld meg magad is készíteni gyógynövénysót. Ehhez vegyen kakukkfüvet és bármilyen más fűszernövényt, amit szeretne, vágja nagyon apróra, és keverje össze tengeri sóval 7:1 arányban. Öntse a keveréket visszazárható edényekbe, és tárolja hűvös, száraz helyen. A kakukkfű sója egyébként remekül alkalmas sült burgonya fűszerezésére.
