A zöldségek fagyasztása népszerű módja a készletezésnek vagy az eltarthatósági idő meghosszabbításának. A kínai kel is jó erre. Megmutatjuk a kínai káposzta fagyasztásának legjobb módját, és azt, hogy mit kell észben tartania.
A kínai kel alkalmas fagyasztásra?
A kínai káposzta, mint sok zöldség,fagyasztásra nagyon alkalmas. Különösen akkor, ha nagy mennyiségű kínai kel hosszabb ideig kell tartósítani, a fagyasztás a legjobb megoldás, és jobb, mint a nyers zöldség tárolása.
Hogyan készítsünk kínai kel fagyasztásra?
A káposzta fejének kettévágása és a kis szár eltávolítása után a kínai káposztát alaposanmossák meg, hogy eltávolítsák a maradék talajt. Ezután a zöldségeketfalatnyi darabokravágjuk. A kínai kelt ezután egy fazék forrásban lévő vízben körülbelül két percig blansírozzuk, majd egy tál jeges vízben lehűtjük. A visszamaradt vizet leeresztés után friss konyharuhával le kell törölni, nehogy fagyáskor jégkristályok képződjenek.
Hogyan csomagolják a kínai kel fagyasztásra?
A blansírozott kínai kel csomagolásához speciális műanyagfagyasztható dobozokhasználhatók, melyeket más zöldségek, húsok stb. Fontos, hogy a fagyasztott élelmiszereket légmentesen záródó edénybe csomagoljuk, hogy elkerüljük a baktériumok esetleges terjedését.
A konzervdobozok alternatívájakéntfagyasztózsákokis használható. A légmentes lezáráshoz a legjobb vákuumtömítőt használni. A kínai kel a legjobb fagyasztvaszükség szerint adagokban.
Meddig áll el a fagyasztott kínai kel?
A szokásos -18 °C-os fagyasztóhőmérsékleten a kínai kel fagyaszthatólegfeljebb hat hónapig. Ez idő alatt nem kell tartani a minőségromlástól.
Le lehet fagyasztani a kínai kel nyersen?
A blansírozott kínai kel alternatívájakéntA zöldség nyersen is lefagyasztható Ezt a lehetőséget azonban nem ajánljuk, mivel a kínai kel elveszti aromás ízét. Mivel a nyers fagyasztott kínai kel, a blansírozott zöldségekhez hasonlóan, felengedés után már nem olyan ropogós, mint a friss termékek, nyers fogyasztásra már nem alkalmas, de meleg ételekhez mindig érdemes használni.
Hogyan lehet a legjobban kiolvasztani a fagyasztott kínai kel?
Kiolvasztáshozgyengédeljárás javasolt: A fagyasztott kínai kelt legjobb kiolvasztani - mint minden zöldséget -éjszakát a hűtőben be. Szobahőmérsékleten történő felolvasztáskor a leolvasztott víz gyorsan káros baktériumokat képezhet. A fagyasztott kínai káposzta kiolvasztása helyett főzés közben közvetlenül az edénybe vagy serpenyőbe teheti.
Tipp
A vitaminok és tápanyagok megmaradnak
Ha a kínai káposztát hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tároljuk, értékes összetevői fokozatosan lebomlanak. Lefagyasztva azonban a lehető legjobban megőrződnek. Fontos azonban, hogy a zöldségeket mindig a lehető legfrissebben fagyasszuk le.
