Néha egyszerűen nem tud annyit felhasználni, amennyit vásárolt, vagy olyan olcsó volt a piaci kínálat, hogy fel kell töltenie a zöldségekkel. Különféle módszereket mutatunk be a jól tolerálható kínai kel tartósítására.
Hogyan lehet tartósítani a kínai kel?
Vannakkülönböző lehetőségek a kínai kel tartósítására. Klasszikus módon fagyasztható, de erjesztésre is kiválóan alkalmas, tejsavas erjesztést alkalmazó tartósítási forma. Hűvös helyen is tárolható.
Hogyan készítsünk kínai kel fagyasztásra?
A kínai káposzta lefagyasztásához először alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani, majd darabokra kell vágni. Erősen ajánlottblansíroznia zöldségeket fagyasztás előtt forrásban lévő vízben, majd jeges vízben lehűteni. Gyakorlatilag a kínai káposztát szükség szerint adagokban és légmentesen záródó edényben lefagyasztják.
A fagyasztott kínai kel eltarthatósági idejebő hat hónap, és legjobb, ha felolvasztja. a hűtőszekrénybe vagy lefagyasztva az elkészítési módtól függően hozzáadjuk az edényhez vagy serpenyőhöz.
Hűtőben tárolható a blansírozott kínai kel?
Ha nem szeretnénk lefagyasztani a blansírozott kínai káposztát, akkorHűtőben tárolható is Ehhez a zöldségeket vákuummal kell lezárni - így a a csomagoláson már nem szabad levegőt tartani, mert a kifehérített kínai kel különben megromlana az oxigén hatására. Két hétnél tovább azonban nem szabad így tartani. A kínai kel nyersen vákuumcsomagolása sem jó. Ekkor gázok képződnének, amitől a csomagolás kidudorodna, a zöldségek pedig megromolnának.
Hogyan készül a fermentált kínai kel?
A kínai káposztát falatnyi darabokra vágva sós vízbe teszik erjedésre, és a tejsavas erjesztés után hosszú ideig eltartható. A koreai különlegesség, a kimchi elkészítéséhez a só mellett fűszereket, például fokhagymát, chilit és gyömbért adnak hozzá.
Meddig áll el a nyers kínai kel a hűtőben?
Ha a kínai káposztát hűtőszekrényben szeretnéd tárolni, tudnod kell, hogy csak meglehetősen korlátozott eltarthatósági ideje van. Csak körülbelül egy hétig tárolható a hűtő zöldségfiókjában. A levelek folyamatosan veszítenek ropogósságukból és frissességükből. A hűtőszekrény jobb alternatívája, ha a kínai kel a pincében tárolja. Ennek legjobb módja, ha a puha káposztát lazán becsomagoljuk újságpapírba, hogy megakadályozzuk a penészképződést.
A kínai kel is szárítható?
Elég könnyűa kínai kel szárítani és ezáltal tartósítani.zöldségchips kínai kelből készítéséhez a zöldséget nagyon vékony szeletekre vágjuk, majd tepsiben szárítjuk a sütőben 50 °C-on, legfeljebb hat órán át. Ízesítésre a só és bors mellett a paprika és a curry is nagyon alkalmas.
Tipp
A tartósítás hagyományos módszerként
Ha az üveges kínai kel sterilizált üvegekbe főzzük, a zöldséget több hónapig is eltarthatjuk – ha sötét helyen tároljuk.
