Valószínűleg minden veteményeskert tulajdonosa tudja: ha a cukkini virágzik, sokkal több gyümölcsöt terem nagyon rövid idő alatt, mint amennyit a család el tud fogyasztani. A zöldséget többféleképpen tartósíthatjuk, így egész télen át fogyaszthatjuk a saját kertünkből származó cukkinit.
Hogyan kell tartósítani a cukkinit?
A cukkini többféleképpen tartósítható, például fagyasztva, pácolva vagy szárítva. Ezekkel a módszerekkel a cukkini több hónapig vagy akár egy évig is eltartható, így bármikor fogyasztható.
Fagyasztott cukkini
Küldd nyersen a cukkinit hideg álomba, tartsd el sok hónapig:
- Mosd meg a cukkinit, szárítsd meg, távolítsd el a szárát és a virágalapot.
- szeletekre vagy kockákra vágva.
- Tedd egy szitába, és keverd össze egy kis sóval. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek ropogósak maradnak kiolvasztás után is.
- Részletekben csomagolja fagyasztózsákokba vagy fagyasztótartályokba, és fagyassza le.
Cukkini savanyú főzés
A tartósított cukkini legalább egy évig eláll, ha megfelelően dolgozott.
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini
- 2 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 500 ml víz
- 250 ml enyhe ecet
- 150 g cukor
- egy kis bors
- Só
- 1 evőkanál közepesen csípős mustár
- ízlés szerint: curry és paprikapor
Befőzésre alkalmasak az ép lezárású, lecsavarható üvegek. Az edényeket töltés előtt 10 percig forró vízben kell sterilizálni.
Elkészítés:
- A cukkinit megmossuk, a szárát és a virágalapot levágjuk, a zöldségeket pedig falatnyi darabokra vágjuk.
- Hámozd meg a hagymát és vágd karikákra.
- Hámozd meg és vágd fel a fokhagymát.
- Forrald fel a vizet és az ecetet egy lábosban.
- Hagyja csöpögni a cukrot, és addig keverje, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
- Add hozzá a fűszereket és a mustárt.
- Add hozzá a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát az alapléhez, és hagyd párolni 15 percig.
- Azonnal forrón öntsd az üvegekbe, zárd le és fordítsd fejjel lefelé az edényeket, hogy kihűljenek.
- Ellenőrizze, hogy mindenhol nem keletkezett-e vákuum.
- Címke, tárolja hűvös és sötét helyen.
Cukkini szárítása
A cukkini csodálatosan szárítható sütőben, szárítóban vagy levegőn. Ehhez mossuk meg a zöldségeket, és vágjuk 0,5 centiméter vastag szeletekre.
- Levegőn történő szárítás: Fűzze fel a cukkinit zsinórra, és akassza fel száraz, szellős helyre.
- Szárítás sütőben: Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük a zöldségeket. A legalacsonyabb hőmérsékleten kapcsoljuk be a csövet, és nyomjuk bele a cukkinit. Szúrjon be egy fakanalat az ajtóba, hogy a nedvesség távozzon. Hagyja körülbelül tíz órán át száradni.
- Szárítás a szárítóban: Helyezze a cukkiniszeleteket a rácsokra, és szárítsa 45 fokon 6-7 órán keresztül.
Tipp
Szárítás előtt a zöldségeket rövid ideig vízbe áztathatja, és hozzáadhat egy csipetnyi citromlevet vagy ecetet. Ezután jól szárítsa meg. Így őrzi meg a cukkini világos színét.
