A sütőtök főzése bevált módszer az őszi zöldségek tartósítására. Ha a fűszerezetlen pépet befőzés előtt pürévé dolgozzuk fel, mindig kéznél van a finom sütőtökleves, püré vagy palacsinta alapja.
Főtt sütőtökpüré
Ez kizárólag sütőtökből és vízből áll, nincs szükség más összetevőkre. Ez azt jelenti, hogy a tartósított sütőtök édes és sós ételekhez egyaránt használható.
Hozzávalók:
- 1 kg sütőtökhús
- 150 ml víz
Megfelelő szemüveg is kell. Ezek lehetnek:
- Befőttesüvegek fedővel, gumigyűrűvel és csipesszel,
- Szemüveg gumigyűrűvel és lengőtetővel,
- Lecsavarható üvegek sértetlen zárral.
A sütőtököt tartósíthatod befőttben vagy sütőben.
Tökpüré készítése
- Sterilizálja az üvegeket, a fedelet és a gumigyűrűt forrásban lévő vízben tíz percig. Ezután fordítsa fejjel lefelé egy friss konyharuhára.
- Vágja fel a sütőtököt, és kaparja ki a magokat a rostos hússal együtt.
- Igen, fajtától függően hámozd meg, erre Hokkaidón nincs szükség.
- Vágd nagy kockákra.
- Forrald fel a vizet egy edényben.
- Tedd le a fedőt, és párold 20 percig.
- A puha sütőtök húsát turmixgéppel finomra pürésítjük.
Tartósítás
- Töltsük a sütőtökpürét az üvegekbe légzsák nélkül. Felül legyen egy két centiméter széles él.
- Jól zárja le, és tegye rácsra a tartósítóedénybe. Az erek nem érinthetik egymást.
- Tölts fel annyi vizet, hogy a poharak háromnegyede a folyadékban legyen.
- Áztasd 100 fokon 120 percig.
- Vegye ki a megfőtt sütőtökpürét, és hagyja kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum az összes pohárban.
A sütőtökpürét megfőzheti a sütőben is:
- Helyezze a poharakat egy csepegtetőedénybe. Ezek nem érinthetik egymást.
- Tölts fel két centiméter vizet.
- Nyomja be a csőbe a legalsó sínen.
- Állítsa be a sütőt 180 fokra.
- Amint buborékok jelennek meg a poharakban, kapcsold ki, és hagyd ott még fél óráig.
- Vegye le, és lehűlés után ellenőrizze, hogy az összes fedél szorosan fel van-e zárva.
A főtt sütőtök több hónapig eláll, ha hűvös, sötét helyen tároljuk.
Tipp
Nem tanácsos a sütőtökpürét egyszerűen csak forrón kicsavarható üvegekbe tölteni, és nem kell tovább forralni. Mivel a püré nem tartalmaz más összetevőket, például cukrot, az eltarthatósága nagyon korlátozott lenne.
