A cukkini egy népszerű nyári zöldség, amely már egész évben kapható a boltokban. A kertből származó cukkini általában tömegesen érik, így nem minden fogyasztható. A tök zöld rokonait érdemes előre üvegekbe főzni.
Hogyan kell tartósítani a cukkinit?
A cukkini édes-savanyú tartósítással, vagy befőtt vízforralóban vagy sütőben főzve tartósítható. Fontos, hogy sterilizált üvegeket használjunk, és a cukkinit megfelelő alaplével, zöldségekkel, fűszerekkel főzzük, hogy sokáig friss maradjon.
Ébredj édes-savanyú cukkini
A zöld gyümölcsök ízletesen fűszerezhetők és üvegekbe is főzhetők. Ez azt jelenti, hogy a felesleget ésszerűen használják fel, és a téli hónapokban visszaeshet a betakarítás. Az érett gyümölcsök mellett ízlés szerint hagyma, paprika és sárgarépa, almalé, almaecet, cukor, só, bors és kapor kell. A lecsavarható fedővel vagy lengőtetővel ellátott üvegeket is sterilizálni kell. Ehhez forraljuk fel az üvegeket, vagy tegyük tíz percre a sütőbe 100 fokra. A csíramentes poharak elengedhetetlenek az élelmiszerek eltarthatóságához, mivel ez megakadályozza a penészképződést.
Ha elkészültek az üvegek, elkezdheti a tartósítást.
- Mosd meg a cukkinit, távolítsd el a virágalapot és a vastag szárat.
- Vágja a cukkinit centiméter vastag szeletekre.
- Hámozd meg a hagymát és vágd karikákra.
- Ha fokhagymát is szeretnél savanyítani, hámozd meg a gerezdeket és vágd vékony szeletekre.
- Ízlés szerint más zöldségeket is hozzáadhat. A zöldségeket megtisztítjuk és falatnyi darabokra vágjuk.
- Melegítse fel a vizet ecettel és cukorral.
- Ha felforr az alaplé, adjuk hozzá a cukkiniszeleteket, a hagymakarikákat, ha szükséges a többi zöldséget és a fokhagymaszeleteket.
- Hagyd, hogy minden felforrjon.
- Ezután hozzáadjuk a maradék fűszereket, és hagyjuk újra felforrni az egészet.
- Csökkentsük le a tűzhelyet, és főzzük a zöldségeket körülbelül negyed órán keresztül.
- Most helyezze a zöldségeket az üvegekbe, és töltse meg színültig az alaplével. Minden zöldséget le kell fedni folyadékkal. Bármi is néz ki a főzetből, összezsugorodik és kiszárad.
- Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuum jöjjön létre. A tartalom körülbelül egy évig eltart.
- Tartsa hidegen és sötéten a cukkinis üvegeit.
Cukkini főzés bográcsban vagy sütőben
Ha így szeretnéd tartósítani a cukkinit, akkor nem kell előbb megfőzned a zöldségeket.
- Mosd meg és tisztítsd meg a cukkinit.
- Vágd ezeket falatnyi kockákra.
- A hagymát is felkockázzuk.
- Sózd meg mindkettőt 6 evőkanál sóval egy nagy tálban, és hagyd állni három órán keresztül, hogy a felesleges víz ki tudjon folyni.
- Fél liter ecetből és olajból, 1 evőkanál borsból és 5 evőkanál cukorból húslevest készítünk.
- Adjon hozzá fűszereket is, például 3 babérlevelet, 3 szegfűborsot és 3 szem borsot. Hozzáadhatja azt a vizet is, amely kivonta a sót a cukkiniből.
- Tedd a cukkinit a sterilizált üvegekbe, és öntsd rájuk a forró fűszerkeveréket. A cukkinit le kell takarni.
- Zárd le az üvegeket, és süsd ki a sütőben vagy konzervdobozban.
A tartósítógépben
Tegye a poharakat a vízforralóba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben felrobbanhatnak a hőségben. Öntsön vizet a poharak feléig. A cukkinit 80 fokon 15 percig sütjük. Hagyja hűlni a poharakat a vízforralóban körülbelül 20 percig. Ezután vegye ki az ébresztő ételt, és hagyja teljesen kihűlni egy konyharuha alatt.
A sütőben
Itt használja a csepegtetőt. Ne helyezze túl közel a poharakat, és adjon hozzá 2 cm vizet. Tegye a tálcát a sütőbe, melegítse 100 fokra, és kapcsolja ki a sütőt, amikor az üvegekben lévő folyadék buborékolni kezd. Hagyja az üvegeket a sütőben 15-20 percig, majd vegye ki őket. A poharak teljesen lehűlhetnek egy ruha alatt.
Ha tartósításkor a lehető legcsíramentesebben tartotta a berendezést, a tartósított cukkini több évig friss marad az üvegben.
