Amikor a cseresznye nyáron érik, sok kerttulajdonos sokkal több gyümölcsöt tud betakarítani, mint amennyit rövid időn belül megehet. Forralással a cseresznye könnyen tartósítható és hónapokig eltartható. Ebben a recept útmutatóban részletesen elmagyarázzuk, hogyan kell eljárni a tartósítással.
Hogyan lehet megfelelően tartósítani a cseresznyebefőtt?
Cseresznyebefőtt készíthet úgy, hogy az előkészített cseresznyét sterilizált üvegekbe töltjük, a tetejére forró cukros vizet öntünk, és az üvegeket lezárjuk. Ezután az üvegeket főzőedényben vagy sütőben felmelegítjük, így vákuum keletkezik, és a cseresznye megmarad.
A megfelelő befőttesüvegek
A klasszikus befőttesüvegek különösen alkalmasak a cseresznyebefőtt tartósítására. Fedővel és gumigyűrűvel záródnak. A rendszertől függően a fedelet a tartósítás során kapoccsal rögzítik, vagy fémkonzollal szilárdan rögzítik az üveghez.
Fűtéskor az edényben lévő forró levegő kitágul és távozik. Ez vákuumot hoz létre, miközben lehűl, és a fedél szilárdan rögzül. Nyitáskor húzza meg a gumifület, levegő jut be és a fedél leválik.
A gyümölcsök elkészítése
- Először is a cseresznyét alaposan meg kell mosni. Válogassa szét azokat a gyümölcsöket, amelyeknek sérült területei vannak.
- Akkor szedd le a szárát.
- Ezt követi a sajnos kissé időigényes kőbontási munka. Ennek legegyszerűbb módja egy speciális kimagozó használata, amely közvetlenül gyűjti össze a cseresznye köveket.
- Ha a mag nem válik le könnyen, fagyaszd le röviden a meggyet. Így a pép szilárdabb lesz, a kő pedig könnyen eltávolítható.
A cseresznye köveket ne dobd ki, mert kiszárítva gyógyítható cseresznyekőpárnává lehet feldolgozni.
Cseresznyebefőtt tartósító recept
A klasszikus cseresznyekompót összetevőinek listája nem hosszú. Négy, egyenként 500 ml-es pohárhoz szüksége lesz:
- 1 kg előkészített cseresznye
- 1 l víz
- 400 g cukor
Elkészítés:
- Öblítsd ki forró vízben a befőttesüvegek üvegeit, fedelét és gumigyűrűit, és sterilizálj mindent.
- Az elkészített cseresznyét öntsük az edényekbe. A tetején legalább két centiméter széles margó legyen.
- Tedd a vizet egy serpenyőbe, és hagyd, hogy a cukor belecseppenjen. Keverés közben forraljuk fel.
- A szétrobbanás elkerülése érdekében tegye a poharakat a konyharuhára, és öntse a forró cukros vizet a cseresznyére. A gyümölcsöket teljesen le kell fedni.
- Tisztítsa meg a széleit, és zárja le az üvegeket.
- Helyezze el a riasztó pot rácsán. A szemüvegek nem érhetik egymást.
- Töltsön vizet az edénybe úgy, hogy körülbelül kétharmadára ellepje a cseresznyebefőtt. Melegítsük 80 fokra 30 percig.
- Hagyd lassan kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy minden fedél szorosan le van zárva, és tárolja sötét, hűvös helyen.
A meggyet a sütőben is tartósíthatja:
- Tegye a poharakat egy cseppedénybe, és öntsön két-három centiméter vizet.
- A meggybefőtt 150 fokon főzzük.
- Amint buborékok jelennek meg az üvegekben, kapcsolja ki a csövet, és hagyja a kompótot a sütőben további harminc percig.
Tipp
Sajnos a cseresznye vitamintartalma csökken, ha forraljuk. Az otthon tartósított gyümölcsök azonban általában lényegesen táplálóbbak, mint a szupermarketben vásárolt konzervek. Ennek az az oka, hogy a cseresznyét a teljes érésig a fán hagyják, és a betakarítás után azonnal feldolgozzák.
