A körülbelül egy-két centiméter vastag vörös áfonya igazi univerzális. Sokféleképpen megfőzhetők és felhasználhatók, mi pedig a legjobb recepteket mutatjuk be itt.
Hogyan lehet tartósítani az áfonyát?
Az áfonyából lekvárt, szószt vagy zselét főzhetünk. A tartósításhoz friss áfonya, tartósítócukor vagy cukor, víz és ha szükséges citrom- vagy narancslé kell. Forraljuk fel az áfonyát a hozzávalókkal, és töltsük a megfőtt keveréket előkészített üvegekbe.
A klasszikus áfonyalekvár alapreceptje
- 500 gramm teljesen érett áfonya
- 250 gramm tartósítócukor 2:1
- 3-4 elkészített befőttes üveg
Az áfonyát alaposan megmossuk, és egy edényben összekeverjük a tartósítócukorral. Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk pár percig forralni, amíg a keverék zselés lesz. Ezután azonnal az előkészített üvegekbe töltjük, és légmentesen lezárjuk a fedelet. Az alapreceptet tetszés szerint variálhatja, és hozzáadhat más gyümölcsöt és/vagy alkoholt. Az áfonyalekvár is nagyon finom, ha körtével, fahéjjal és amarettóval, édes almával vagy több gyümölcsből készült lekvárban keverjük össze.
Áfonyaszósz sós ételekhez
A lekvárhoz hasonlóan készíthetsz áfonyaszószt is, ami különösen jól illik sós vadételekhez vagy sajtos ételekhez. Ebből a szempontból az áfonyát az áfonyához hasonlóan használhatod, elvégre a hanga család tulajdonképpen rokonságban áll egymással.
500 gramm friss áfonya
250 gramm cukor
300 milliliter vízEgy citrom leve
Tegye a bogyókat vízzel együtt egy nagy edénybe, és hagyja párolni a keveréket. Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá a citromlevet. Csak most kerül a cukor az edénybe. Hagyja a keveréket körülbelül öt percig főzni, folyamatosan keverve. Ezután töltse ki őket az előkészített kicsavarható üvegekbe. A mártást egyébként víz és citrom helyett 350 milliliter narancslével is elkészíthetjük. Valami reszelt narancshéj és egy fahéjrúd is nagyon jól elfér oda. Ez a változat kompótként is fantasztikus ízű.
Áfonya zselé alaprecept
600 gramm friss és mosott áfonya
900 milliliter víz1000 gramm cukor
Mielőtt elkészíti a zselét, először fel kell venni az áfonyalevet: Ehhez tegye a bogyókat a vízbe, és főzze a keveréket körülbelül 15-20 percig. Az áfonyának most nagyon puhának kell lennie. Vegyünk egy nagy sajtkendőt, hajtsuk össze egyszer, és akasszuk fel egy nagy fazékba. Helyezze a megfőtt bogyókat a ruhába, és hagyja 12 órán át száradni. Ezután összekeverheti a bogyók levét és a cukrot, felforralhatja, és további 20 percig párolhatja. Most töltse a még forró zselét előkészített üvegekbe, és zárja le szorosan.
Tippek és trükkök
Ha legközelebb vasárnapi sültet készítesz és elkészíted a mártást, keverj bele két kanál áfonya zselét – szinte minden húsételhez nagyon ízlik!
