A bükkdió enyhén mérgező, de ettől függetlenül ehető. A közönséges bükk magjait azonban fogyasztás előtt melegíteni kell. Csodálatosak saláták finomítására, vagy egy esti TV-nézésre finom falatként.
Ehető-e a bükkdió, és hogyan kell elkészíteni?
A bükkdió akkor fogyasztható, ha előzőleg felmelegítették, hogy lebontsák a benne lévő méreganyagokat és a hidrogén-cianidot. A sült bükkdió saláta hozzávalónak, snacknek vagy sütemények finomítására alkalmas.
Bükkdió – az erdő ehető gyümölcsei
A szükség idején a bükkdió mindig szívesen látott kiegészítés volt az étlapon. Az olajként préselt, pótkávéként pörkölt vagy nyújtható liszthez őrölt bükkmag nagy népszerűségnek örvendett.
Az elmúlt évtizedekben a bükkdió gyűjtése feledésbe merült. A magvak sok ásványi anyagot és néhány vitamint tartalmaznak. A zsírtartalom meglehetősen magas, 50 százalék.
100 gramm bükkdióból nyert olaj körülbelül 15 gramm telített zsírsavat, 50 gramm olajsavat és 35 gramm linolsavat tartalmaz.
Ne egyél bükkdiót nyersen
A bükkdió a fagin és hidrogén-cianid méreganyagokat, valamint oxálsavat tartalmaz. Nyersen fogyasztva nagy mennyiségű fagin és hidrogén-cianid erős hasi fájdalmat, fejfájást vagy egyéb panaszokat okozhat. Különösen a gyerekek soha ne egyék nyersen a bükkdiót.
Csak néhány gyümölcsöt ehetsz nyersen. Ha azonban túl sokat fogyaszt, halálos mérgezési tünetek jelentkezhetnek.
Ha nagyobb mennyiségű bükkdiót szeretne feldolgozni és élvezni, először le kell bontania a méreganyagokat.
Tegye ehetővé a bükkdiót melegítéssel
A Fagin és a hidrogén-cianid nem hőálló. A méreg a bükkdió segítségével lebontható
- Pörkölés
- forró vízzel leforrázni
Az apróra vágott bükkdiót serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk. Ez lebontja a méreganyagokat, és valóban felszabadítja a gyümölcs aromás ízét.
A bükkdiót forró vízzel is leforrázhatod, mielőtt kiengeded. Ekkor a héj sokkal könnyebben leválik, és a méreganyagok egyidejűleg semlegesítődnek.
Oxálsav megkötése
Sok gyümölcshöz hasonlóan a bükkdió is oxálsavat tartalmaz. A sav megkötéséhez és a szervezet számára elviselhetőbbé tételéhez keverje tejtermékekkel.
Bükkdió használható erre
- Zöldség- és gyümölcssaláták
- Nibbles
- Torta
- Olaj
Kiegészítő salátákhoz vagy finom falatként
Valószínűleg nem akarsz többé bükkdióból kávét főzni, mint a nagyszüleink.
A sült gyümölcsökkel finomíthatod az őszi salátákat. Aromája kellemesen kiadóssá teszi a gyümölcsöt és a gyümölcssalátákat. A sült, apróra vágott bükkdiót szórjuk a salátára, mint a diót.
Készítsen nassolni való bükkdiót úgy, hogy a diót sütés után megforgatja sóban.
Sütés bükkdióval
A sütemények aromás ízt kapnak, ha pörkölt, majd őrölt bükkdiót keverünk a lisztbe.
Tippek és trükkök
A bükkdió ehető magjaihoz való eljutáshoz késsel fel kell nyitni a kemény héjat. Belül fehér magok vannak, a tényleges magok. Az őket körülvevő barna bőrt meg lehet enni. Sütéskor általában magától leesik.
