A szupermarketben főleg kemény gyümölcsű példányokat találsz, mert a polcon minél tovább frissnek kell mutatniuk. Van néhány trükk, amivel felgyorsíthatod az érést. Ezek nem igényelnek sok erőfeszítést.
Hogyan érlelhető a körte?
A körte érése érdekében papírzacskóba helyezheti, pamutkendő között tárolhatja, vagy érett almával gyümölcszacskóban tárolhatja. Az érlelés módszertől függően egy naptól több hétig tart.
Érett gyümölcs azonosítása
A körte különleges tulajdonsággal rendelkezik, mert nem érik egyenletesen. Az érési folyamat belül kezdődik, és a pépen keresztül kifelé nyúlik. Ezért az a gyümölcs, amelynek héja feszesnek tűnik, jól érett lehet. A színezés nem biztos jele az érettségnek. Tehát ellenőrizze a szárat. Ha az alapot enyhén megnyomva enged, a körte érett.
Ruha módszer
A gyümölcs érlelésének kíméletes módja, ha pamutkendő között tárolja. A száraz és enyhe szobaviszonyok kedveznek az érési folyamatnak. A módszer alkalmas korán leszedett gyümölcsre, amelyet a 19. században importáru finomítására végeztek. Az ilyen erősen éretlen gyümölcsök íze és állaga szobahőmérséklettől függően két-négy hét alatt javul.
Papírzacskó
A folyamat gyorsabb lesz, ha papírzacskóba teszed a gyümölcsöt. A körte etilént bocsát ki, amely érlelőgázként működik. Ez a zöld növényi pigmentek lebomlását okozza, így különböző színű pigmentek jelennek meg. Ez növeli az enzimaktivitást és a cukortermelést. A pektinek lebontásával a konzisztencia megváltozik. Ennél a változatnál a szupermarketben vásárolt gyümölcsök két-négy nap múlva érnek.
Tipp
Kerülje a műanyag zacskók használatát, mert a gázok nem tudnak távozni, és nedvesség képződik. Ez növeli a rothadás kialakulásának kockázatát.
Alma módszer
Az érett alma is gázokat bocsát ki, amelyek tovább gyorsítják az érési folyamatot. A túlérett lehullott gyümölcs egy napra csökkenti az érési időt, ha a gyümölcszsákba helyezi. Ne hagyja túl sokáig a zacskót, hogy elkerülje a túlérést. Elővigyázatosságból ajánlatos több helyen átszúrni a papírt. A körte és az alma a banán mellett azon gyümölcsök közé tartozik, amelyek különösen nagy mennyiségű érési gázt választanak ki. A lyukak további szellőzést biztosítanak, és lehetővé teszik a gáz távozását.
Jó tudni:
- Alternatív megoldásként helyezze a betakarítást egy tálba
- ne tárold egymáson, mert érzékenyek a nyomási pontokra
- A behúzott területek gyorsabban megbarnulnak és rothadnak
Érett gyümölcs tárolása
Ha a körte megpuhult, tedd be a hűtőbe. A hideg hőmérséklet az érlelés stagnálását idézi elő, így az édes aroma és a lágy állag egy ideig megmarad. A termést legkésőbb öt nap múlva kell megenni.
Tárolható fajták
A korai érésű fajták, mint például a Williams Christ és a Gellert's vajaskörte kevésbé alkalmasak hosszú tárolásra. Gyorsan érnek és gyorsan elveszítik eltarthatóságukat. Az ősszel betakarításra kész késői körtefajták akár két hónapig is eltarthatók. Az érés nem megy nekik olyan jól.
