Ezt a leveles gyümölcsöt nagymama óta rendszeresen szüretelik októberben. A sárgabirs azonnal fogyasztható. A zöld példányok tárolásra alkalmasak vagy lassan érnek.
Áttekintés Hogyan hagyhatod érni a birsalmát? A sárga birsalmát a betakarítás után még 2-3 hétig kell tárolni, hogy aromájuk fejlődjön. A szellős és hűvös helyiségek alkalmasak a tárolásra. Érés közben a birsalmák ne érjenek egymáshoz, és távolabb helyezkedjenek el a többi fajtától.
Tippek a betakarításhoz
Ha a birsalmák még mindig nem mutatnak színváltozást zöldről sárgára október közepén, akkor még ideje a betakarításnak. Ügyeljen arra, hogy a szár a birsalmán maradjon.
Figyelem: Nagyon korai betakarítás
Ha a birsalmát túl korán szüretelik, aromaanyagai nem tudnak megfelelően fejlődni. Ennek eredményeként ezek a gyümölcsök nem nyűgöznek le jellegzetes intenzív ízükkel. Intenzív illatuk is hiányzik.
Késleltetett betakarítás
Ezzel szemben a túl későn betakarított birsalmák húsán gyorsan barna foltok jelennek meg. Ez annak a jele, hogy a keményítő már fokozatosan lebomlik. Ebben az esetben az aroma is hagy kívánnivalót maga után.
Ideális keretfeltételek
Éréshez a birsalmát szellős és hűvös helyen tárold. A 10 Celsius-fok körüli hőmérséklet az optimális. A kerti fészerben azonban már túl hidegek és esetleg fagyosak lehetnek az éjszakák. Ennek megfelelően ideális a pince vagy a hűvös kamra.
A természetes érés során ügyeljen arra, hogy az egyes birsalmák ne érjenek egymáshoz. Ezenkívül más fajtáktól távol kell elhelyezkedni.
A gyümölcs belsejében gyakran találhatók barna foltok. Ezek nem rosszak, de a normál érési folyamat részét képezik. Egyszerűen távolítsa el ezeket a feldolgozás során.
Fontos információ
- csak 100%-ban sértetlen birsalma érett
- minél hosszabb az időszak, annál intenzívebb a tipikus aroma
- azonnal utána kell feldolgozni
Tippek és trükkök
A sárga birsalmát a betakarítás után még 2-3 hétig kell tárolni (szobahőmérsékleten), hogy aromájuk kialakulhasson. Ezután feldolgozásba kezdenek.
