Az érett kivi íze gyümölcsös és friss, olyan, mint az eper, egres és dinnye keveréke. A gyümölcsöket éretlen állapotban szedjük le, és egy ideig hűvös helyen kell tárolni, hogy beérjenek. Ha melegbe visszük, kifejtik teljes aromájukat.
Hogyan lehet érni a kivit?
A kivi érése érdekében az éretlen gyümölcsöket 10-15 °C-on tárolja. A gyorsabb érés érdekében néhány nappal fogyasztás előtt tegyük meleg helyre a kivit, vagy helyezzük más érett gyümölccsel, például almával, hogy felgyorsítsuk az érési folyamatot.
A kivi klimaxos, i.e. H. érő gyümölcsök. Emiatt szupermarketeinkben egész évben megvásárolhatjuk a szubtrópusi vidékeken termő gyümölcsöket. A termesztő országokban a kivit éretlenül takarítják be, és a hosszú szállítás során érik. A kivit különböző időpontokban, különböző országokból importálják Németországba:
- áprilistól novemberig Chiléből és Új-Zélandról,
- szeptembertől Olaszországból, Görögországból vagy Franciaországból.
Aratás után
A szőrös, barna gyümölcsök a betakarítás után még nagyon kemények és ehetetlenek, savanyú ízűek. A gyümölcsöknek 10-15°C-on kell érniük. A hosszabb eltarthatóság érdekében 5°C körüli hőmérséklet szükséges. A kivi több hét után éri el a teljes érettséget. A saját kertedből származó kivi pl. B. a pincében kell tárolni. Az egyrétegű dobozos tárolás jótékony hatással van az eltarthatóságra.
Bútorok szobahőmérsékleten
Az azonnali fogyasztásra szánt gyümölcsöket néhány nappal korábban bevisszük a melegbe, ahol beérnek és kifejtik teljes aromájukat. Néhány nap elég ahhoz, hogy puhává és édeské váljanak. A zöld húsú, szőrös bőrű kivi több savval rendelkezik. A sárga-zöld húsú arany kivi íze sokkal gyengédebb és édesebb. Kevesebb aktinidint tartalmaznak – azt az enzimet, amely a tejtermékek ízét keserűvé teszi –, ezért könnyen feldolgozhatók túróvá, joghurttá és turmixmá.
Tippek és trükkök
Ha fel akarod gyorsítani a kivi érését, helyezd más érett gyümölccsel, pl. Pl. az alma mellé.
