Ha a ribizli beérik, általában rövid időn belül sok gyümölcsöt lehet betakarítani. Ezeket lefagyaszthatjuk, vagy lekvárt készíthetünk belőle. A tartósítás másik változata az egészséges ribizlilé forralása.
Hogyan készítsek feketeribizlilevet?
A ribizlilé elkészítéséhez 1 kg ribizlire, 500 ml vízre és 200-400 g cukorra van szükség. Pároljuk a megmosott bogyókat vízben, amíg szét nem repednek. Ezután leszűrjük, a levét cukorral felforraljuk és sterilizált üvegekbe töltjük.
Készítsen feketeribizli levet és főzze le
A ribizlit viszonylag egyszerűen levetheted és tartósíthatod facsaró nélkül.
Hozzávalók
- 1 kg friss ribizli
- 500 ml víz
- 200 – 400 g cukor
Szükséges konyhai gépek
- 2 nagy főzőedény
- Konyhai szűrő
- Sajtkendő
- Tölcsér
- Sterilizált gyümölcsleves palackok hozzáillő kupakkal
Előkészítés
- Kapard le villával a ribizlit a fürtökről, és alaposan mosd meg.
- Melegítse fel a vizet a serpenyőben, és adja hozzá a ribizlit.
- Forrald fel egyszer, és forrald tovább, amíg az összes bogyó fel nem reped.
- Szűrőn öntsd át a második fazékba, és egy merőkanállal nyomd ki a pépet.
- Töntse át a sajtkendőt az első főzőedénybe.
- Forrald fel a levét, és add hozzá a cukrot.
- Amint a cukorkristályok feloldódtak, öntse a forró levet az előzőleg sterilizált üvegekbe.
- Azonnal jól zárja be.
- Hagyd kihűlni, és tárold sötét, hűvös helyen.
Készítsen gyümölcslevet a facsaróval
Ez a módszer kíméletesebb, mert a ribizliben több értékes összetevő marad meg. A készülék alsó részébe vizet öntünk, és a bogyókat a fenti szitabetétbe helyezzük. A víz felmelegszik, és gőz emelkedik fel, amely kioldja a folyadékot a bogyókból. Ahhoz, hogy az így kapott lé tartós legyen, még le kell forralni.
Fekete ribizlilé pasztörizálása
A levet keverje össze 250-500 g cukorral kilogrammonként bogyós gyümölcsökön, és keverje addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ezután öntsük sterilizált gyümölcslevekbe.
- Tegye a felbontott üvegeket egy serpenyőbe, és öntsön hozzá körülbelül három centiméter vizet.
- Sütőben 75 fokon 20 percig sütjük.
- Azonnal bezár.
Tipp
A ribizlilé jól megdermed. Ennek akkor van értelme, ha meg akarja akadályozni, hogy az értékes összetevők tönkremenjenek a sterilizáláshoz szükséges melegítés hatására. Még ha el is szeretné kerülni a cukrot, használhatja ezt a módszert a feketeribizlilé tartósítására.
