A gyömbér egészségre gyakorolt pozitív hatása és kellemes aromás aromája miatt nagyon népszerű. Sajnos, ha a gumókat hosszú ideig tárolják, elvesztik az ízüket. Ezután egy csípős fűszerességet kap, amely beárnyékolja a finom aromát. A friss, gömbölyű gyömbérhagymákat könnyedén felforralhatod és így tartósíthatod.
Hogyan tartósítsuk a gyömbért?
A gyömbér befőzéssel vagy savanyítással tartósítható. Befőzéskor a gyömbérdarabkákat tartósítócukorral megfőzzük és sterilizált üvegekbe rakjuk, míg savanyításkor a gyömbért finom csíkokra vágjuk, és rizsecetes húslével felöntjük. Mindkét módszer több hónaptól egy évig terjedő eltarthatóságot garantál.
Gyömbér befőzés
A cukortartalom ellenére a sós ételeket is ízesítheti ezzel a tartósított gyömbérrel. Próbáld ki – nagyon finom!
Hozzávalók
- 350 g hámozott gyömbér
- 350 g tartósítócukor 1:1
- Lecsavarható fedelű üvegek
Előkészítés
- Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig, és konyharuhán szűrje le.
- A gyömbért felkockázzuk.
- A gyömbér felét botmixerrel pürésítjük.
- Mindent felforralunk a tartósítócukorral, és pár percig pároljuk.
- Készítsen kocsonyatesztet: Helyezzen 1 teáskanál gyömbérlekvárt egy kistányérra. Ha a keverék egy perc után szilárd, akkor a forrásban lévő, forró gyömbért az üvegekbe önthetjük.
- Azonnal zárd be és fordítsd fejjel lefelé.
- A tartósított gyömbér hűvös, sötét helyen tárolva néhány hónapig eláll.
Nem szükséges külön edényben vagy sütőben főzni, mert a gyömbért a cukor megőrzi.
Gömbér pácolás
Mi lenne a sushi finom ecetes gyömbér nélkül. Garit könnyű elkészíteni magadnak.
Hozzávalók:
- 400 g friss gyömbér
- 200 ml rizsecet
- 4 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- kis üvegek lecsavarható fedéllel
Előkészítés
- Hámozza meg a gyömbért, és vágja nagyon finom csíkokra.
- A gyömbérszeleteket konyhadeszkára terítjük, és megszórjuk sóval.
- A rizsecetet és a cukrot egy fazékba öntjük, és rövid ideig felforraljuk.
- Egy második fazékban forraljuk fel a vizet, és blansírozzuk le a gyömbért.
- Csepegtessük le és öntsük a gyömbért a poharakba.
- Öntsük rá a forró ecetes keveréket, és azonnal zárjuk le.
- Hagyd állni körülbelül egy hétig.
A pácolt gyömbér sötét, hűvös helyen legalább egy évig eláll.
Tipp
Az édes gyömbérpasztából nagyon finom gyömbérteát készíthetsz. Egyszerűen tegyünk egy vagy két teáskanál masszát egy csészébe, és öntsünk rá forró vizet.
