A hozzávetőleg 350 fajta chili mindegyike kissé eltérő aromájú. A hüvelyek fűszeressége és íze is változó, és a gyengédtől a tüzesig terjed. Így mindenképpen érdemes több növényt termeszteni, vagy új kereskedelmi fajtákat kipróbálni. A felesleget bepácolhatod és így tartósíthatod.
Hogyan lehet tartósítani a chilipaprikát sokáig?
A chili paprika könnyen savanyítható, ha ecetes-víz keverékben főzzük sóval, cukorral és fűszerekkel, például fokhagymával és gyömbérrel. Kihűlés után kicsavarható üvegekbe rakod, hogy sokáig elálljanak.
Savanyú ecetes chili ázsiai beütéssel
Mivel ebben a receptben a chili főtt, a hüvely körülbelül egy évig eláll.
Hozzávalók:
- 400 g zöld, piros vagy vegyes chili paprika
- 200 ml víz
- 200 ml fehér balzsamecet
- 3 evőkanál só
- 1 evőkanál cukor
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 – 2 cm gyömbér
- Lecsavarható szemüveg
Előkészítés
- Öblítse ki a kicsavarható üvegeket, és sterilizálja vízfürdőben 10 percig.
- Mosd meg a chilit, vágd le a szárát.
- Ha valami kevésbé fűszereset szeretsz, kapard ki a magokat.
- Vágd finom karikákra a fűszert.
- Egy lábosban forraljuk fel a vizet.
- Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.
- Vedd le a tűzről.
- Reszeld le a gyömbért, nyomd át a fokhagymát a présen.
- A chilit összekeverjük a fűszerekkel, és a pohárba öntjük.
- Az ecetes vizet öntsük a hüvelyekre.
- Töltsön fel forró húslevest, szorosan zárja le az edényeket.
- Fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzon létre.
- Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében a chilit vízfürdőben, 170 fokos sütőben 20 percig főzheted.
Szárított chiliből és fűszernövényekből készült chiliolaj
Csiliolajat nem csak friss, hanem szárított hüvelyekkel is készíthetsz.
Hozzávalók:
- Szárított chili paprika (3 enyhe olajhoz, 10 ha tüzesen szereti)
- 1 üveg olaj. Ha az olajat salátához használja, akkor hidegen sajtolt olívaolaj megfelelő. Nyugodtan sütjük chili olajban, használjunk repce- vagy napraforgóolajat
- Kakukkfű és rozmaring ágak
- Színes bors
- Egy palack lengőtetővel és gumival
Előkészítés
- Óvatosan öblítse ki az üveget, és hagyja teljesen megszáradni.
- Öblítse le a fűszernövényeket, törölje szárazra, és a borssal együtt tegye az üvegbe.
- Vágd le a szárított chili szárát, és egészben add hozzá a hüvelyeket.
- Töltsön fel tetszőleges olajjal, és szorosan zárja le.
- Hagyja ázni sötét, nem túl meleg helyen körülbelül két-három hétig.
- Töltsön friss edénybe. Szűrjük le a fűszernövényeket és a chilit.
Tipp
Köss egy csinos szalagot a pácolt chilis üveg köré, és díszítsd chili paprikával. Ez nagyszerű emléktárgy szeretteinek.
