A kígyóuborka a rendkívül egészséges zöldségek közé tartozik. Pácolva az uborka intenzív aromájával és különleges ropogósságával nyűgöz le. Nem csak, hogy sokkal tovább elállnak, de remekül passzolnak nassolnivalókhoz is, remek kísérői a grillételeknek és kiegészítik a hidegbüféket.
Hogyan pácoljuk a kígyóuborkát?
A kígyóuborka savanyítható tejsavassal vagy édes-savanyúval. A tejsavas ecetes uborkához víz, tengeri só és üvegek szükségesek. Az édes-savanyú ecetes uborkához fehérborecet, cukor, hagyma és fűszerek, például bors vagy mustármag is kell.
Lairy ecetes uborka
Mivel a zöldségeket nem melegítik, az erjedés során minden értékes tápanyag megmarad.
Hozzávalók:
- 2 kígyóuborka
- 1 l víz
- 40 g tengeri só
Szükséged lesz olyan csavaros fedelű üvegekre is, amelyeket nagyon forrón mostak ki. A zöldségek lebegésének elkerülése érdekében főtt kővel vagy fakoronggal érdemes lemérni őket.
Elkészítés:
- A kígyóuborkát alaposan megmossuk, negyedeljük, és körülbelül tíz centiméteres csíkokra vágjuk.
- Szorosan a poharakban.
- Old fel a sót a vízben, és öntsd fel a levest az uborkára. Hagyjon két centiméteres szegélyt felül.
- Annak érdekében, hogy a zöldségek ne lebegjenek, tegyünk valami súlyt, és zárjuk le az üveget.
- Hagyja állni szobahőmérsékleten. Néhány nap múlva kis buborékok jelennek meg a savanyúságos üvegben, és a sóoldat tejes és zavaros lesz.
- Ezután tedd be az üveget a hűtőbe, és hagyd, hogy az uborka legalább két hétig erjedjen.
Édes-savanyú ecetes uborka
Hozzávalók 4 pohárhoz:
- 2 kígyóuborka
- 300 ml fehérborecet
- 300 ml víz
- 2 hagyma
- 6 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 1 tk szemes bors
Igény szerint választható: mustármag, chili paprika, babérlevél, szegfűbors, borókabogyó, fokhagyma
Előkészítés
- Először sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
- Mosd meg az uborkát, és vágd falatnyi darabokra.
- Hámozd meg a hagymát és vágd karikákra.
- Forrald fel a vizet és az ecetet. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, és hagyjuk állni néhány percig.
- Eközben az uborkát szorosan rétegezzük az előkészített edényekbe.
- Töltsük fel a forrásban lévő alaplével. A zöldségeket teljesen le kell fedni, két centiméter széles szélt hagyva a tetején.
- Azonnal csavarja szorosra, és fordítsa fejjel lefelé.
- Hűtés után tárolja hűvös, sötét helyen.
Tipp
Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében a kígyóuborkát is megfőzheti.
