A házi ecetes paprika sokkal aromásabb, mint a szupermarketben készen kapható. Önmagukban is remekül ízlik köretként, de salátákba, pizzákba vagy mártogatósba, szószba pürésítve is remekül illenek.
Hogyan pácoljuk a hegyes paprikát?
A hegyes paprika pácolható olajban vagy ecetben. Az olajos módszer kiváló minőségű olajat, citromot, fokhagymát, sót, mézet, babérlevelet és kakukkfüvet használ. Az ecetes módszer ecetet, hagymát, cukrot, sót, babérlevelet, borsot, szegfűszeget és mustármagot használ. Mindkét változatot hűvös, sötét helyen kell tárolni, és hagyni kell hatni néhány napig vagy hétig.
Ecetes vagy olajos áztatás: tiszta ízlés kérdése
Az ecetes vagy olajos húsleves alkalmas a hegyes paprika tartósítására.
- Ecet: Az enyhe, de aromás változatok különösen jól esnek.
- Olaj: Ízlés szerint használjon jó minőségű, hidegen sajtolt olívaolajat, semleges napraforgóolajat vagy repceolajat.
Olajban pácolt hegyes paprika receptje
Hozzávalók:
- 1, 5 kg hegyes paprika, megmosva és hámozva, kimérve
- 600 ml kiváló minőségű olaj
- 4 citrom
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál só
- 2 evőkanál méz
- 5 babérlevél
- néhány szál friss kakukkfű
Előkészítés
- Állítsa be a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre.
- Vágja ki a paprika magját, negyedelje a zöldségeket, és helyezze őket belülről lefelé egy tepsire.
- A paprikát megkenjük olajjal, és a felső rácson 10-15 percig grillezzük.
- Ennyi idő után a bőr felbuborékosodik, és könnyen eltávolítható. Hámozza meg a hegyes borsot.
- Ezután vágd széles csíkokra.
- 1-2 citrom héját lereszeljük, és a gyümölcsöt kifacsarjuk.
- Keverjük össze a sóval és a mézzel.
- Nyomj a keverékbe 2 gerezd fokhagymát.
- A paprikát alaposan megnedvesítjük a pácban, és tegyük be mindent a hűtőbe 24 órára.
- Másnap vágj 2 gerezd fokhagymát finom csíkokra.
- Vegyük ki a paprikát a pácból, csepegtessük le, a folyadékot tartalékoljuk.
- Oszd szét a poharak között.
- A paprikát a fokhagymával és a fűszernövényekkel szorosan egymásra rakod az előzőleg sterilizált üvegekbe.
- Az olívaolajat összekeverjük a páccal, és 80 fokra melegítjük.
- Csőlevessel öntsük a hegyes paprikákra, a hüvelyeknek teljesen el kell fedniük.
- Azonnal zárja be és tárolja hűvös, sötét helyen.
- Evés előtt hagyd állni néhány napig.
Paprikát szedjünk ecetben
Hozzávalók:
- 6 hegyes paprika
- 700 ml ecet
- 1 hagyma
- 30 g cukor
- 1 evőkanál só
- 1 babérlevél
- Szemes bors, szegfűszeg, mustármag ízlés szerint
Előkészítés
- Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
- A hegyes paprikát megmossuk, megtisztítjuk, majd durva csíkokra vágjuk.
- Keverjük össze a fűszereket, és rétegezzük az üvegekbe a paprikával.
- Az ecetet cukorral és sóval egy lábasba tesszük, és felforrósítjuk.
- Tíz percig pároljuk.
- Öntsük rá a hegyes borsot, annak teljesen el kell merülnie a folyadékban.
- Azonnal zárd be és fordítsd fejjel lefelé.
- Ezután legalább 2 hétig tegyük a hűtőbe.
Tipp
Ha a pácolt paprikát hűvös, sötét helyen tárolod, a savanyú paprika hosszú hétig eláll. Felbontás után az üvegeket néhány napon belül fel kell használni.
