Akár köretként húshoz, leveshez, rakotthoz vagy finomra vágva nyers zöldségsalátaként: a karfiol hihetetlenül sokoldalú, és mindegyik változatban finom ízű. Mielőtt azonban élvezhetné a zöldségeket, meg kell tisztítania és megfelelően előkészítenie kell őket.
Mi a legjobb módja a karfiol mosásának?
A karfiol megfelelő mosásához távolítsa el a szárát és a leveleit, lazítsa meg a virágokat, és mossa le hideg víz alatt. Szabadtéri zöldségeknél ajánlatos a virágokat 5-10 percre sós vízbe áztatni a kártevők eltávolítása érdekében.
1. módszer: Mossa meg a karfiolt egészben
Ha a karfiolt egész fejben, például sütőben szeretné megfőzni, a következőképpen járjon el:
- Vágja le éles késsel a zöldség alját.
- Távolítsa el az összes külső levelet, és vágja le a szárat keresztben.
- Tedd fejjel lefelé a karfiolt egy tál hideg vízbe körülbelül tíz percre.
- A kültéri zöldségeknél, ahol gyakran megbújnak a kártevők, egy teáskanál sót kell feloldani a mosóvízben. A káposzta nem kívánt lakóit hatékonyan kiürítik.
2. módszer: Mossa meg a karfiolt darabokra vágva
Ha csak a virágokra van szüksége, például zöldségköretnek vagy főzéshez, akkor ezt az eljárást ajánljuk:
- Vágja le a szárat, és távolítsa el az összes levelet.
- Fogd le a maradék szárat a tövénél.
- Törje ki a virágokat, kezdve a vastag szártól.
- Ha ezek nagyon nagyok, oszd meg újra.
- A karfiol virágokat alaposan öblítse le hideg víz alatt.
- Kültéri karfiol esetében a zöldségdarabokat főzés előtt öt-tíz percre sós vízbe kell áztatni. Ez azt jelenti, hogy megbízhatóan eltávolíthatja a kártevőket a finom ágakból.
Trükkök a karfiol szépségének megőrzéséhez főzés közben
- Hogy a karfiol étvágygerjesztően fehéren jelenjen meg az asztalon, a főzővízhez csepegtethetsz citromlevet vagy tejet.
- A karfiol jobban felszívja az ízeket a főzővízből, mint sok más zöldség. Adjon nagyszerű ízt a zöldségeknek, ha a főzőfolyadékot húslevessel, curryvel vagy fehérborral fűszerezi.
- Sajnos a káposzta illata eléggé tartós. Ha babérlevelet főz, ez megelőzhető.
Tipp
Ha a karfiolt nem főzzük meg, a hőérzékeny összetevők, például a bőséges C-vitamin különösen jól megőrződnek. Ha nyersen szeretné élvezni a zöldségeket, akkor érdemes előre szeletelnie őket. Ez megkönnyíti az emésztést.
