A tűz fölött sült gesztenye olyan finomság, amit nem érdemes kihagyni, ha ellátogatunk a karácsonyi vásárba. A gesztenye sok sós vagy édes téli ételhez is illik. Forralással egy egész évig tárolhatod a frissen csak korlátozott ideig eltartható gyümölcsöt.
Hogyan lehet tartósítani a gesztenyét?
A gesztenye sikeres tartósításához sterilizált befőttesüvegekre és tartósítóedényre vagy sütőre van szükség. Készítse elő a meghámozott szelídgesztenyét, és döntsön édes vagy semleges tartósítás között. Édes tartósításhoz használjon cukrot és citromlevet, semleges tartósításhoz csak vizet.
Felhasználók szükségesek
A tartósításnál a legfontosabb az üvegek, amelyeket előtte 10 percig forrásban lévő vízben kell sterilizálni. Használható:
- Lecsavarható üvegek sértetlen zárral,
- Üvegfedelű, gumigyűrűs és fémkapcsos befőttes üvegek,
- Üvegek, amelyekben a gumigyűrűs fedél fémkonzollal közvetlenül kapcsolódik az üveghez. Ezeknek azonban az a hátrányuk, hogy nem lehet ellenőrizni, hogy valóban vákuum keletkezett-e.
A gesztenyét a klasszikus módon főzheti tartósítóedényben vagy sütőben.
Gesztenye elkészítése
- A gesztenyét alaposan mossa meg héjával együtt.
- Gesztenyefogóval vagy éles késsel vágjon keresztbe az ívelt oldalon.
- Győződjön meg róla, hogy a szőrös hártya is megkarcolódott, különben később nem válik le a pépről.
- Töltsön vizet egy edénybe, és főzze a gesztenyét 6 percig, amíg fel nem forr.
- Eközben a sütőt előmelegítjük 220 fokra, és a nedves gesztenyét tepsire tesszük.
- 220 fokon 30 percig sütjük.
- Időnként rázd fel, és öntsd fel vízzel.
- Hagyd kihűlni és hámozd meg.
Édes tartósított gesztenye
Hozzávalók:
- 1 kg gesztenye
- 125 ml víz
- 2 citrom
- 750 g cukor
Elkészítés:
- facsard ki a citromot, és add hozzá a levét a vízhez.
- Forrald fel, és röviden blansírozd a gesztenyét.
- Vedd ki a gesztenyét egy lyukas kanállal, és engedd a cukrot a vízbe csöpögni.
- Forrald fel keverés közben, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
- Töltsük meg a gesztenyés üvegeket, és öntsük rájuk a szirupot.
- Tegye a tartósítóedény rácsára, és süsse 30 percig 100 fokon.
Semlegesen tartósított gesztenye
Az elkészített gesztenyét üvegekbe töltjük, és két evőkanál vizet öntünk hozzá. Szorosan zárja le és áztassa magas hőmérsékleten 1,5 órán keresztül.
Tipp
A szelídgesztenye frissességének ellenőrzéséhez tegye langyos vízbe. Ha a gyümölcs lesüllyed a földre, akkor jó minőségű és féregmentes. Ha azonban megemelkedik, ne használja tovább a gesztenyét.
