A népszerű és egészséges fokhagyma könnyen termeszthető a kertben vagy az erkélyen lévő virágládában. Ősszel sok a fokhagyma, amit csodásan el lehet tárolni kis kicsavarható üvegekben.
Hogyan készítsünk fokhagymát?
A fokhagyma befőzéséhez készítse elő, hámozzuk meg és főzzük meg a fokhagymagerezdeket, majd helyezzük sterilizált üvegekbe. Töltsük meg az üvegeket ecetes húslével vagy repceolajjal, és zárjuk le. Az üvegeket 90 fokon 30 percig főzzük.
Készítse elő a fokhagymát az üvegbe
- A gumókat szegfűszegekre osztjuk, és meghámozzuk.
- A rothadt foltos lábujjak ki vannak rendezve.
- A fokhagymagerezdeket sós vízben 5 percig főzzük.
- Vedd ki a gumókat és csepegtesd le.
Fokhagyma ecetben
Miután a fokhagymagerezdeket lecsepegtette, sterilizált üvegekbe tehetjük. Az üvegeket és a fedőket előzetesen sterilizálhatja víz felforralásával vagy (100 fokos) sütőben való melegítéssel.
A lábujjaival egyszerre főzhet le különféle fűszereket, például apró chilipaprikát vagy fűszernövényeket, mint pl. rozmaringként, oregánóként vagy babérlevélként. Miután megtöltötte az üvegeket, készítsen ecetből, vízből, sóból és cukorból főzetet. Az egészet felforraljuk, és a forró folyadékot a fokhagymagerezdekre öntjük. Azonnal zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé néhány percre. Ez vákuumot hoz létre, amely megőrzi a fokhagymát.
Fokhagyma olajban
Ha fokhagymát olajban savanyítasz, nem csak a fűszeres gerezdeket tartósítod, hanem finom fokhagymaolajat is kapsz.
- Itt is először sterilizálja azokat az üvegeket és fedeleket, amelyeket a tartósításhoz szeretne használni.
- Vegye ki az előkészített fokhagymagerezdeket, és bő repceolajban öntse. Konfitáláskor a szegfűszegeket olajon közepes lángon pároljuk, amíg majdnem megpuhul. A fokhagyma még mindig al dente legyen.
- Ezután tedd a fokhagymát az olajjal az előkészített üvegekbe, és zárd le.
- Készítse újra az üvegeket sütőben vagy automata befőttben. Ehhez helyezzük az üvegeket a sütő csepegtető serpenyőjébe vagy a vízforralóba, öntsük fel vízzel (az üvegek jól legyenek a vízben), és főzzük meg a fokhagymát 90 fokon kb. 30 percig.
- Hagyja kicsit kihűlni a poharakat a sütőben vagy a vízforralóban. Ezután vegye ki az üvegeket, és fedje le egy ruhával, hogy teljesen kihűljön a pulton.
