A helyi spárga tavasszal csak néhány hétig kapható a boltokban. Ha szeretnél nyárra, őszre és télre készletezni, főzhetsz néhány üvegnyi finom zöldséget.
Hogyan tartósíthatom a spárgát?
A spárga befőzése úgy történik, hogy a spárgát meghámozzuk, megmossuk és megfőzzük, befőttesüvegekbe tesszük enyhén sózott spárgalével, hozzáadjuk a fűszereket (elhagyható), és befőzzük vagy sütőben tartósítjuk. Lehűlés után a poharak tárolhatók.
Nagyon egyszerű: a spárga tartósítása
A spárga tartósításához használjon 1 literes befőttesüvegeket. A poharak olyan magasak, hogy a spárgát függőlegesen lehet tárolni. Az üvegeket és a fedőt használat előtt megfőzzük, vagy a sütőben 100 fokon tíz percig sterilizáljuk.
- Hámozd meg a friss spárgát hámozóval.
- Mosd meg a spárgalándzsákat, és vágd le a száraz végét.
- Tedd a rudakat enyhén sós vízbe körülbelül egy órára.
- Ezután főzzük benne a spárgát 10-15 percig.
- Vágja le a rudakat olyan hosszúságúra, hogy beleférjen az üvegekbe.
- Tegye a spárgalándzsákat függőlegesen, fejjel felfelé az üvegekbe.
- Az enyhén sózott spárgalevest még forrón öntsük a poharakba.
- Ha van kis darab spárgája, tegye megfelelő poharakba, és töltse fel alaplével.
- Ha szeretnéd, adhatsz hozzá fűszereket, például tárkonyot is.
- Szárítsa meg ismét az üveg szélét egy tiszta ruhával.
- Zárja le az üvegeket gumizárral, üvegfedéllel és tartósítókapcsokkal.
Most tedd be az üvegeket a sütőbe vagy a konzervdobozba.
a tartósítógépben
Tegye távolabb a poharakat a vízforralóba, öntse fel vízzel a poharak felét, és főzze 99 fokon egy órán keresztül.
A sütőben
A sütőben használd a csepegtetőt, helyezd bele a poharakat és adj hozzá 2 cm vizet. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Amint megjelennek a gyöngyök az üvegekben, kapcsold ki a sütőt, és hagyd benne még 30 percig az üvegeket.
Az üvegek a sütőben/tartósítóban egy ideig kihűlnek, de aztán kivesszük, hogy teljesen kihűljenek egy ruha alatt. Ezután a konzervkapcsok eltávolíthatók.
Ha teljesen biztos akar lenni abban, hogy a konzerv spárga friss marad a következő szüretig, 48 óra elteltével még egy órán át forralhatja az üvegeket.
