Az őszibarack akkor ízlik a legjobban, ha frissen szedett, de kevesen vannak a saját kertjében barackfa. Ha készletet szeretne felhalmozni, a legjobb, ha kihasználja a piac szezonális ajánlatait. Ezután egyszerű eszközökkel otthon is tartósíthatja a lédús gyümölcsöket.
Hogyan készítsünk őszibarackot?
Az őszibarack tartósításához befőtt üvegekre, vízre, cukorra, vaníliás cukorra vagy hüvelyre, sóra és fűszerekre van szükség. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és poharakba osztjuk. A befőttes alaplevet felmelegítjük és ráöntjük, mielőtt az üvegeket lezárjuk, és a konzervdobozban vagy sütőben felforraljuk.
Az őszibarack megfelelő tartósítása
Először is elegendő befőtt edényre van szükséged, amelyeket röviddel befőzés előtt sterilizálnod kell. Ehhez forraljuk fel az üvegeket, vagy tegyük be a sütőbe 100 fokra tíz percre. Az alapléhez készítsünk vizet, cukrot, vaníliás cukrot vagy vaníliarudat és egy kevés sót.
- Mosd meg az őszibarackot folyó víz alatt.
- Ezután hámozd meg a gyümölcsöt. Először a héját vágjuk be keresztben, és tegyük forró vízbe az őszibarackot. Ezután öblítse le az őszibarackot hideg víz alatt. A héj most könnyen eltávolítható.
- Félezd fel az őszibarackot és távolítsd el a kövét.
- Ha úgy tetszik, az őszibarackot falatnyi darabokra is oszthatja.
- Most elkészítjük a tartósítólevet vízből, cukorból és a többi hozzávalóból. Ízlés szerint kísérletezhet a fűszerekkel.
- Oszd el az őszibarack feleket vagy darabokat a poharak között.
- Töltsük rá a forró húslevest. A gyümölcsöket teljesen le kell fedni.
- Törölje szárazra az üveg szélét, és helyezze vagy csavarja rá a fedelet.
A következő lépés az üvegek tartósítása. A tartósítógép vagy a sütő alkalmas erre.
A tartósítógépben
Ne tegye túl közel egymáshoz a poharakat a vízforralóban, és öntsön vizet a poharak feléig. Főzzük az ételt 30 percig 75 fokon. Ügyeljen azonban a kazán gyártója által megadott információkra. A főzési idő letelte után a poharakat hagyjuk kicsit kihűlni a vízforralóban.
A sütőben
Itt helyezze a poharakat a mély csepegtetőtálba, és adjon hozzá körülbelül 2 cm vizet. Tedd a tepsit a hideg sütőbe és melegítsd elő 175 fokra. Figyeld a szemüveget. Ha buborékok keletkeznek a főzetben, kapcsolja ki a sütőt. A poharak ezután fél órát maradnak a sütőben
A poharakat fél óra elteltével kivesszük a vízforralóból vagy a sütőből, és a munkalapon lévő ruha alatt hagyjuk teljesen kihűlni. Tartsa hidegen és sötéten az üvegeket. A tartósított őszibarack több hónapig is eltartható.
