Az uborka azon zöldségek közé tartozik, amelyek nagyon egyszerűen és különösebb erőfeszítés nélkül tartósíthatók. Számos recept közül választhat, vagy elkészítheti saját fűszerkeverékét.
Hogyan készíthetsz saját savanyúságot?
Ahhoz, hogy magad pácolhasd az uborkát, savanyú uborka, sterilizált üvegek, fűszerkeverék, ecetes alaplé és tartósító kellékek szükségesek. Az uborkát meghámozzuk, összekeverjük a fűszerekkel, üvegekbe tesszük és ecettel leöntjük.20 perces 80 fokos forralás után két hét alatt tartósítják és fogyaszthatóak.
A savanyúság tartósítása
A friss, tökéletes savanyú uborka mellett szükség van csavaros vagy lengőtetős üvegekre és különféle fűszerekre, például:
- Mustármag
- Kapor kis csokorként vagy apróra vágva
- szembors
- Szegfűbors szemek
- babérlevél
- hagyma
- kis chili paprika
- koriandermag
- Boróka
- gyömbérdarabok
- gerezd fokhagyma
Ízlés szerint kombinálhatod a fűszereket. Ha szereti az édes-savanyú, próbáljon meg mézet adni. Az ecet kiválasztása is fontos. Jól használható például a fehérborecet vagy a balzsamecet. De döntsd el magad. Kb 3 kg uborkához kell egy liter ecet, liter víz és persze só és cukor.
- Először is dörzsölje le a savanyúságot folyó víz alatt zöldségkefével.
- Készítsen kedvenc fűszerkeveréket.
- Ecetes levest készítsen úgy, hogy az ecetet rövid ideig felforralja vízzel, sóval és cukorral.
- Tegye az uborkát függőlegesen a sterilizált üvegbe, adjon hozzá egy kis fűszerkeveréket, és öntse fel forró alaplével, amíg az uborkát el nem fedi.
- Azonnal zárja le az üvegeket, és helyezze őket egy nagy serpenyőbe. Előzetesen helyezzünk rácsot vagy deszkát az edénybe, hogy a poharak ne érintkezzenek közvetlenül a forró alappal.
- Töltsön annyi vizet az edénybe, hogy a poharak félig elmerüljenek.
- Zárja le az edényt, és süsse az uborkát körülbelül 80 fokon 20 percig.
- Hagyja kihűlni az üvegeket egy éjszakán át, majd tárolja őket sötét helyen. Az uborkát körülbelül két hét múlva lehet kipróbálni.
Az uborkát a sütő csepegtetőtálában is tartósíthatja, vagy automata tartósítót is használhat.
Fontos tippek a savanyúság tartósításához
- Kombinálja az uborkát más zöldségekkel, például sárgarépa- vagy paprikadarabokkal.
- Ne használjunk jódozott sót, attól megpuhulnak a zöldségek.
- Főzés előtt tűvel szurkáljuk meg az uborkákat, így elkerüljük, hogy belül üregesedjenek.
- Ne használjon túlérett uborkát, mert megerjedhet az üvegben.
