Legyen cékla, cékla vagy keret, a gyökérzöldség minden elnevezése helyes. Egész évben pácolható, vagy főzve és vákuumban is vásárolható, de könnyen tartósíthatod magad is.
Hogyan készítsünk céklát?
A cékla tartósításához először mossa meg a gumókat, és héjával együtt főzze meg. Kihűlés után lehúzzuk a héját és szeletekre vágjuk. Sterilizáljuk a befőttes üvegeket, öntsünk bele céklát és öntsünk rá ecet, víz, só, cukor, hagyma és fűszerek főzetét. Az üvegeket konzervdobozban vagy sütőben főzzük ki, majd hagyjuk kihűlni.
Érdekes tények a cékláról
Az alacsony kalóriatartalmú gyökérzöldségek többek között vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Vörös pigmentjei védik a szervezet sejtjeit és egészségesen tartják a májat. A C-vitamin, a cink és a szelén erősíti az immunrendszert, a vas és a B-vitamin serkenti a vérképzést. A benne található rost pozitív hatással van az emésztésre. A gyökérzöldségek többféleképpen elkészíthetők. Főzve, sütve vagy sütőben sütve is finom. A cékla nyers zöldségként is valami egészen különleges, csak borssal és sóval megszórva.
Ébresztő cékla
Ha készletezni szeretne, nagyon jól megfőzheti a céklát, mert nem veszíti el jó tulajdonságait. Feldolgozáskor feltétlenül viseljen gumi- vagy eldobható kesztyűt és főzőkötényt, mert a vörös gumók nagyon erősen foltosodnak.
- Mosd meg a gumókat, és távolítsd el a talajmaradványokat.
- Távolítsa el a leveleket. Ne sértse meg a gumót, mert a főzővízben erősen vérzik. A héjat nem távolítják el. Még a kis gyökereket is a legjobb, ha ragaszkodva hagyjuk.
- A céklát zárt edényben bő vízzel kb egy órán át főzzük.
- Próbáld ki a főzést egy fapálcával. A gumónak könnyen átszúrhatónak kell lennie.
- Ha a fehérrépa megfőtt, öblítse le hideg víz alatt.
- Most vágja le a levelet és a gyökérbázist.
- Hámozza le csíkokra a répa bőrét.
- Vasd szeletekre vagy csíkokra a céklát, kis golyókat egészben is beleszúrhatsz.
Amíg a cékla zárt edényben kicsit hűl, forró vízben vagy 100 fokos sütőben 10 percig sterilizálja a befőttes üvegeit. Ezután készítse elő az alaplevet a piros gumókhoz.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra.
- Ecet és vizet (1:2 arányban), sót, cukrot és a hagymakarikákat forraljuk fel egy lábosban.
- Adjon hozzá fűszereket ízlése szerint, például tormát, gyömbért, szegfűszeget vagy mustármagot.
- Eközben a céklát tedd a befőttes üvegekbe.
- Töltsük meg a poharakat a forró húslevessel. Ügyeljen arra, hogy minden pohárban legyen néhány fűszer. A céklát teljesen be kell fedni folyadékkal.
- Főzze meg az üvegeket a konzervdobozban vagy a sütőben.
A tartósítógépben az üvegeket félig vízbe merítik. Körülbelül 30 percig sütjük őket 90 fokon.
A sütőben a poharak a vízben lévő csepegtetőedényben vannak. Forraljuk fél órán keresztül 100 fok körüli hőmérsékleten is. Befőzés után az üvegeket ruha alatt pihentetjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.
