Az édes-savanyú ecetes uborka igazi kulináris élvezet lehet. Hagyd szabadjára kreativitásodat az elkészítése során, és válaszd ki a számodra legmegfelelőbbet a különféle ecetfajták közül. Különféle édesítési lehetőségek is rendelkezésre állnak.
Hogyan lehet édes-savanyú uborkát konzerválni?
Édes-savanyú savanyúság készítéséhez savanyúságok, ecet, méz vagy cukor, limelé, mustármag és fűszerek, például kapor, babérlevél vagy borókabogyó szükséges. A megmosott uborkát megsózzuk, a maradék hozzávalókból a levest felforraljuk, és mindkettőt sterilizált üvegekbe töltjük.
Édes-savanyú ecetes uborka
A pácoló uborkát általában szabadban termesztik. A kis uborka a nyári hónapoktól őszig érik. Termékeny években ilyenkor gyakran valóságos uborka van. Megéri, ha az uborkát többféleképpen tartósíthatjuk. A pácolt és sózott uborka mellett nagyon népszerűek az édes-savanyú változatok.
- Csak teljesen jó uborkát használjon, és távolítsa el a virágbázist és a szárat.
- Dörzsölje meg a zöldségeket folyó víz alatt. Az uborkának valóban tisztának kell lennie, és nem lehetnek rajta sérült területek.
- Szórja meg az uborkát sóval, és hagyja állni egy éjszakán át.
- A sót másnap lemossák.
- Készítsen egy főzetet vízből, ecetből, kevés lime levéből, mézből és mustármagból. A fűszerek összeállításánál kedvedre kísérletezhetsz. Adjon hozzá például kaprot, hagymát, babérlevelet vagy borókabogyót.
- Forraljuk fel a húslevest, és amint a méz feloldódott, adjuk hozzá az uborkát. Körülbelül 5 percig főzzük.
- Tegye az uborkát a húslevessel előzőleg sterilizált, azaz főtt csavaros üvegekbe. Az alaplevet egy centivel a pohár pereme alá kell tölteni, minden uborkát lefed.
- Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé egy rövid időre, hogy vákuumot hozzon létre.
- Hagyja állni az uborkát a pincében vagy a sötét kamrában legalább négy hétig, mielőtt megkóstolja.
További tippek az uborka tartósításához
Édes-savanyú uborkához méz helyett használhatunk fehér vagy barna cukrot is. Ha szeretné, tegyünk a savanyúságos üvegbe más zöldségeket is, például sárgarépaszeleteket, bébi kukoricát, apró hagymát, koktélparadicsomot vagy akár chili paprikát. A chilit ki kell magozni, különben túl csípős lesz az egész. A további zöldségeket rövid ideig összeforraljuk az uborkával.
Ne használjon jódozott sót az uborka tartósításához. A jódozott só lágyítja az uborkát és elveszi az ízét. Jobb, ha normál háztartási sót vagy tengeri sót használunk.
Annak érdekében, hogy az uborka belül ne legyen üreges, konzerválás előtt néhányszor szúrja meg őket tűvel. A leszedett uborka néhányszor eláll. a korsó Hónapok. Ha egy üveget kinyitunk, hűtőben tároljuk, és egy héten belül fogyasszuk el.
