Egyre több kertben érik nagy mennyiségű ízletes csemegeszőlő. A család gyakran nem tudja rövid időn belül megenni az összes gyümölcsöt. Szóval mi is lehetne kézenfekvőbb, mint ezeket finom lévé feldolgozni, és az alaplevet lefőzéssel tartósítani? Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogyan kell ezt megtenni.
Hogyan tartósíthatod a szőlőlevet forralással?
A szőlőlé tartósításához érett szőlőre, cukorra, citromlére, palackokra és automata tartósítógépre vagy sütőre van szükség. A megmosott szőlőt vízzel felforraljuk, pürésítjük, leszűrjük és a levét cukorral felmelegítjük. A levet töltsd üvegekbe és süsd 30 percig 90 fokon a konzervdobozban vagy 180 fokon a sütőben.
Szükséges hozzávalók és edények
Két üveg 1 literes gyümölcsléhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg szőlő
- 450 ml víz
- 75 – 100 g cukor literenként préselt gyümölcslében
- 2 csepp citromlé
Szükséged van még:
- főzőedény
- Kézi turmixgép
- Vászonszövet vagy muszlin pelenka
- Tál
- Tölcsér
- Automatikus tartósítógép vagy a sütő
A megfelelő palackok
A széles szájú, csavaros kupakkal ellátott eldobható flakonok nagyon praktikusak a tartósításhoz. Alternatív megoldásként megfelelőek a nagy nyílású Weck-leves palackok, amelyek üvegfedéllel, gumigyűrűvel és fémkapoccsal záródnak.
Ha újra szeretné használni a használt palackokat, győződjön meg arról, hogy a lecsavarható kupak tömítése sértetlen.
Szőlőlé készítése
- A szőlőt alaposan megmossuk, a romlott gyümölcsöket kiválogatjuk, a szárát eltávolítjuk.
- Tedd a vizet a főzőedénybe a szőlővel együtt.
- Forrald fel és párold körülbelül húsz percig.
- Eközben az üvegeket és a fedőket forró vízben sterilizálja tíz percig.
- A gyümölcsöt és a vizet a botmixerrel sűrű masszává törjük.
- Helyezze a ruhát egy tál fölé helyezett nagy szitára.
- Hagyja kifolyni a levét, és jól nyomja ki a szőlőt.
- Forrald fel újra a levet, és öntsd bele a cukrot.
- Amint a kristályok feloldódtak, öntse a tölcsér segítségével az üvegekbe.
- Azonnal bezár.
A szőlőlé tartósítása
A hosszabb eltarthatóság érdekében a szőlőlé további tartósítása javasolt.
- Helyezze a szőlőt a konzervdoboz rácsára.
- Töltsön vizet addig, amíg az edények legalább félig el nem merülnek a folyadékban.
- Áztasd 90 fokon 30 percig.
- Vegye ki, hagyja kihűlni, és ellenőrizze, hogy az összes palackban nem keletkezett-e vákuum.
Ha nincs főzőedényed, a levét a sütőben is felforralhatod:
- Tegye az üvegeket egy csepegtetőedénybe, és öntsön hozzá két-három centiméter vizet.
- Tedd be a sütőbe és melegítsd 180 fokra.
- Amint buborékok jelennek meg az üvegekben, kapcsolja ki, és hagyja még 30 percig a szőlőlevet a pipában.
- Vedd ki üvegemelővel, és hagyd kihűlni.
Tárolja a gyümölcslevet hűvös, sötét helyen, hogy legalább hat hónapig elálljon.
Tipp
Ha gyorsfőzővel rendelkezik, a szőlőt a főzőedény szitabetétébe helyezheti. Addig forraljuk, amíg gőzt nem hallunk a szelepből. A tüzet elzárjuk, de az edényt rajta hagyjuk. Ha kihűlt, nyissa ki, és a fent leírtak szerint préselje le.
