Sokan tudják már, hogy számos gyógy- és zöldségnövény virága, de a vadon élő növények, például a pitypang és a százszorszép is ehető. De azt is tudtad, hogy vannak ehető krizantémok is?
Ehetőek a krizantémok?
A krizantém, különösen a salátakrizantém (Chrysanthemum coronarium), ehető, fűszerként vagy saláta-adalékként is használható. A fiatal levelek, hajtások és szirmok nyersen vagy párolva fogyaszthatók, bár a szirmok kevésbé keserűek, mint a gyökerek.
Chrysanthemum coronarium: a levelek és virágok ehetők
Az ehető krizantém ehető krizantém, salátakrizantém és aranyvirág vagy uzsoravirág köznéven is ismert, de a botanikusok Chrysanthemum coronarium néven ismerik. Gyors növekedésű, egynyári dísz- és fűszernövény, amely akár 90 centiméter magasra is megnő. A saláta krizantém a százszorszépek családjába tartozik, és eredetileg Dél-Kínából származik.
A saláta krizantém termesztése
Az ehető krizantém a humuszban gazdag, laza talajt és a részlegesen árnyékos-napos helyet kedveli. A magvak 15 °C-on csíráznak a legjobban, és március elején érdemes elültetni (1,00 € az Amazonnál). Alternatív megoldásként vetheti el a magokat közvetlenül a szabadban augusztustól szeptemberig, miközben a magokat körülbelül centiméter vastag talajjal kell befedni. A növény cserépben is könnyen termeszthető.
A saláta krizantém felhasználási módjai
A krizantém intenzíven fanyar vagy keserű ízű, és ideális fűszerként az ázsiai konyhához. Ha nem szereti annyira keserűen, vágja le a virágok fehér gyökereit - ezek tartalmazzák a legtöbb keserű anyagot. A fiatal hajtások és levelek felhasználhatók nyersen salátákhoz, levesekhez, vagy főzelékként párolva. A július és szeptember között nyíló fehér-sárga virágok is ehetők, de csak a szirmok. Miután a növény virágait, leveleit és hajtásait már nem szabad használni.
Krizantém betakarítás
A növényi részeket lehetőleg frissen használjuk, de ha ez nem lehetséges, a leveleket és a virágokat egy tál vízben is eltarthatjuk néhány óráig (vagy napig). Ügyeljen arra, hogy csak azokat a példányokat takarítsa be, amelyeket saját maga termesztett, vagy amelyeket kifejezetten élelmiszernövényként értékesítenek – különösen a krizantémokat gyakran peszticidekkel és sok műtrágyával edzik. Amint a növény elérte a 10 és 25 centiméter közötti magasságot, betakarítható. Mivel folyamatosan jelennek meg az új levelek és virágok, nem kell félni az erős metszéstől.
Tipp
A finomra vágott, fiatal levelek a petrezselyem fűszeres helyettesítésére használhatók. A virágok viszont nem csak salátákban vagy édes és sós ételek díszeként, hanem palacsintatésztában sütve is jólesnek.
