A vad fokhagyma fokhagymás ízéről ismert, ezért gyakran szüretelik konyhai használatra. A levelek mellett a még zárt virágok rügyei is feldolgozhatók igazi finomsággá.
Hogyan használjuk a medvehagyma bimbóit?
A vadfokhagyma bimbóját tavasszal a legjobb betakarítani, amikor még zárva vannak, és úgynevezett medvehagyma-kapribogyóvá dolgozhatók fel. Ehhez medvehagyma bimbó, só és gyógynövényecet szükséges. Az ecet többszöri pácolása és forralása után a kapribogyó körülbelül két hét tárolás után fogyasztható.
A legjobb idő a medvehagyma betakarítására
Hagyományosan sok hagyományos tavaszi receptet medvehagymával finomítanak, mivel a frissen növesztett levelek nagyon friss aromájúak. A még ki nem nyíló rügyek betakarításához különös figyelmet kell fordítania a környezetére, mivel a virágzás időpontja számos tényezőtől függ, például a regionális éghajlattól és az év általános időjárási viszonyaitól. Ha márciusban és áprilisban egy séta során éles, zöld rügyeket fedezel fel a hosszú száron, a félreértések elkerülése érdekében gyűjtés előtt dörzsölje meg az ujjai között egy levelet, amíg a medvehagyma jellegzetes illata meg nem jelenik fokhagymás jegyével. Mivel a rügyek ebben a zárt állapotban csak néhány napig vannak, ne várjon túl sokáig, mielőtt begyűjti őket fogyasztásra.
Kapri a medvehagyma bimbóiból
A medvehagyma savanyításának népszerű receptje az úgynevezett medvehagyma kapribogyó készítése. Mivel a medvehagyma egyébként csak nagyon rövid szavatosságú, a finoman csípős íz is megőrzhető és néhány hónapig tárolható. Egy adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 csésze medvehagyma rügyek
- 1 teáskanál só
- 0, 125 liter gyógynövényecet
Először a megtisztított medvehagyma rügyeket sóval megszórva hagyd állni néhány órán keresztül. Ezután forraljuk fel a gyógynövényecetet, és adjuk hozzá a rügyeket. Az ecetet leszűrjük és ismét felforraljuk, a rügyekre öntjük egy csavaros üvegbe. Körülbelül három nap múlva az ecetet újra felforraljuk, majd ismét hozzáadjuk a rügyekhez. Ezek körülbelül két hét hűvös, sötét helyen történő tárolás után fogyaszthatók.
Tippek és trükkök
Ne egy helyen gyűjtsön minden medvehagyma rügyet, hogy a növények regenerálódhassanak, és önvetés útján tovább szaporodhassanak.
