Az a gyakran olvasott állítás, hogy a medvehagyma leveleit virágzás után már nem szabad felhasználni, csak nagyon korlátozottan igaz. Még maguk a medvehagyma virágok is többféleképpen fogyaszthatók.
Ehetsz-e medvehagyma virágot és hogyan használod?
A vadfokhagyma virágai ehetőek és különböző fejlődési fázisokban felhasználhatók: a fiatal, még zárt rügyeket a kapribogyóhoz hasonlóan pácolhatjuk, míg a kivirágzott virágokat takarékosan érdemes fűszerezni a konyhában, mert intenzív ízük.
A medvehagyma virágainak azonosítása
A medvehagyma áprilistól májusig virágzik, bár a virágzás pontos ideje olyan tényezőktől függ, mint az időjárás és a regionális éghajlat. Az élénk fehér virágok biztosítják, hogy az erdőkben található kiterjedt medvehagyma állományok messziről láthatóak legyenek. A virágok saját szárukon nőnek a talajtól körülbelül 30 centiméterre, és a körülbelül 2 centiméter hosszú virágszáron lévő húsz egyedi virág összetételének köszönhetően gömb alakút is felvehetnek. Mivel az erdőben a medvehagyma gyakran keveredik más növényekkel, a virágok alapján történő azonosítás ellenére mindig el kell végezni a szagvizsgálatot, hogy elkerüljük a mérgező szomszédos növényekkel való összetévesztést. Ehhez dörzsölje meg az ujjai között egy levelet, amíg az intenzív fokhagymaszerű illat nem válik észrevehetővé a medvehagyma jelenlétének bizonyítékaként.
Rügyek feldolgozása
A leveleken kívül a medvehagyma virágai is ehetőek különböző fejlődési szakaszokban. A fiatal medvehagyma bimbó betakarításának szezonja nagyon rövid, mivel a virágok a virágszár felnőttét követően viszonylag gyorsan fejlődnek. Ha észreveszi, hogy a bimbók a megfelelő időben még zárva vannak, betakaríthatja és bepácolhatja, mint a kapribogyót. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:
- Vadfokhagyma rügyek
- Növényi ecet
- egy kis sót
A bimbókat először megfőzzük a sóval és a gyógynövényecettel, majd a rügyek leszűrése után újra felforraljuk az ecetet. A gyógynövényecet felforralását körülbelül három nap múlva ismételjük meg, mielőtt a keverék az üvegekben, sötétben és hűvös helyen körülbelül két hétig érlelődik.
Tippek és trükkök
A már kivirágzott medvehagyma virágai fűszerként is használhatók a konyhában, bár az intenzív íz miatt meglehetősen takarékos adagolás javasolt.
