A mediterrán országok olajbogyó-termelői több ezer éves tapasztalattal rendelkeznek a betakarítás időzítésében. De mikor szüreteljen olajbogyót Németországban?
Mikor és hogyan szüreteljen olajbogyót Németországban?
Az olajbogyót Németországban érettségi foktól és íztől függően zölden vagy feketén lehet betakarítani. Hagyományosan kézzel szedik vagy vibrációs gépekkel szüretelik. A sikeres betakarításhoz legalább két olajfának kell lennie a jobb beporzás érdekében.
Az olajbogyót zölden vagy feketén lehet betakarítani
Jó gondossággal és sok napsütéssel nem lehet szokatlan, ha saját németországi olajfájáról is gyűjthet gyümölcsöt. Sokan úgy vélik, hogy a zöld és a fekete olajbogyó különböző fajták – csak eltérő érettségi fokról van szó. Minél sötétebb egy olajbogyó, annál érettebb. Ezért éretlen – azaz zöld – olajbogyót is betakaríthat. A zöld olajbogyó lényegesen kevesebb olajat tartalmaz, mint a fekete, és ezért kevesebb kalóriát is tartalmaz. Azonban keserű ízűek. Ebben az esetben az optimális betakarítási idő az Ön személyes ízlésétől függ. Az olajbogyót azonban nem lehet frissen fogyasztani, hanem pácolni kell.
Hagyományos olajbogyó betakarítás a termő országokban
Hacsak nem birtokol egy olajfaligetet Toszkánában, valószínűleg nem fogsz tudni sok gyümölcsöt betakarítani az olajfádról. Az olajbogyót hagyományosan kézzel szüretelik, és minél érettebb a gyümölcs, annál könnyebben szétválasztható. Így egyszerűen leszedheti az olajbogyót a fáról. A termesztő országok olajbogyó-termelői ugyanezt teszik, gyakran gereblyével vagy bottal ütik le a gyümölcsöt az ágakról. A lehulló olajbogyókat sűrű háló fogja meg. Elterjedt egy nagyon brutálisnak tűnő módszer is, de ésszerű módon időt takarít meg: a gazdák egész gyümölcstermő ágakat, gallyakat vágtak le, hogy később kiengedjék a gyümölcsöt. Mivel az olajfákat a betakarítás után metszik, a gazdák egyszerre két munkalépést végeznek.
Modern betakarítási módszerek
Sok helyen azonban úgynevezett rázógépeket használnak a fák rövid megrázására. Az olajbogyók ezután a földre esnek, és ismét elkapja őket egy háló. Az egyébként hatékonyabb gépek hátránya viszont, hogy csak sík terepen használhatóak. Egyébként ugyanolyan kíméletesek a fához és a gyümölcsökhöz, mint a kézi betakarítás. Végső soron az étkezési olajbogyó vagy az olívaolaj minősége szempontjából az egyetlen döntő tényező a betakarítás ideje, az olajbogyó legyen érett, de ne legyen túlérett. Az érett olajbogyó, amely a földre esik, önmagában gyengébb minőségű olajat termel.
Tippek és trükkök
Ahhoz, hogy maga is tudjon olajbogyót szedni, legalább két olajfának kell lennie. Bár sok olajbogyó önbeporzó, lényegesen több gyümölcs fejlődik ki a keresztbeporzás révén.
