Németországban ritkán kapható friss olajbogyó. Vagy szerencsés vagy, és van néhány saját fa, vagy érdeklődhet a helyi török vagy olasz élelmiszerboltban. Friss olajbogyót azonban soha nem szabad nyersen enni, hanem mindig savanyítani.
Hogyan tudod magad tartósítani az olajbogyót?
Az olajbogyó tartósításához először pácoljuk be, hogy megkenjük. Ezután töltsön meg egy üveget olajbogyóval, fűszerekkel és zöldségekkel. Felöntjük olívaolajjal úgy, hogy az összes hozzávalót teljesen ellepje. Hűvös, sötét helyen tárolva az olajbogyó körülbelül egy évig eláll.
Keserű olajbogyó
Az olajbogyó a fáról frissen borzasztóan kesernyés ízű: nehéz elhinni, hogy ezekből az ehetetlen gyümölcsökből ilyen egészséges finomság készíthető. Annak érdekében, hogy élvezze az olajbogyót, először el kell távolítania keserűanyagait. Ezt hagyományosan úgy teszik, hogy az olajbogyót sós lében áztatják. A zöld, azaz az éretlen olajbogyót csak vízben lehet keseríteni, de a feketéhez nem elegendő a tiszta víz.
Az olajbogyó pácolása
- A friss olajbogyót mindkét végén keresztbe vágjuk.
- Villával három oldalról is megszúrhatod.
- Vegyünk 500 gramm sót liter vízhez.
- Áztasd az olajbogyót ebben a sós lében 24 órán keresztül.
- Cserélje ki a sóoldatot.
- Az olajbogyót öntözzük legalább egy hétig.
- Naponta cserélje ki a sóoldatot.
Ha az olívabogyó túl sós ízű az eljárás után, áztassa néhány napig tiszta vízbe, naponta cserélve.
Az olívaolaj tökéletes tartósítószer
Most megőrizheti a keserűtlen olajbogyót. Ennek legjobb módja, ha elővesz egy légmentesen lezárt, eldobható üveget, és felváltva olívabogyót, különféle fűszereket, például babérlevelet, oregánót, rozmaringot, kakukkfüvet stb., valamint ízlés szerint megfelelő zöldségeket, például csípős paprikát ill. chili paprika, sárgarépa szeletek, ezüsthagyma, apró karfiol virágok A fantáziának nincs határa. Adhatunk hozzá egy kis jó ecetet is (pl. vörösborecet). Csak az a fontos, hogy az egészet leöntsd olívaolajjal. Minden összetevőt teljesen le kell fedni. Így tartósítva a házilag tartósított olajbogyó körülbelül egy évig eláll, feltéve, hogy hűvös és sötétben tárolják.
Tippek és trükkök
Használjon üres műanyag vizes palackokat öntözéskor. Ezeket megtöltjük olívabogyóval, végül a széléig sóoldattal. A palackok kinyitása megkönnyíti a vízcserét. Az olajbogyóhoz csak fel kell vágni az üveget.
