teaser: Az 1980-as évek óta a régóta várt mandulatermésnek egyre inkább alá kell vetnie magát a délkelet-ázsiai világgazdasági hatalmaknak. Ennek ellenére a mallorcai gazdálkodók tudják, hogyan használják fel kincseiket nyereségesen.
Hogyan működik a mandula betakarítás Mallorcán?
A mandula betakarítása Mallorcán szeptemberben kezdődik, amikor a kombájnok vasrudakkal lerázzák a gyümölcsöt a fákról. Miután a mandulát összegyűjtötték és pamutzacskóban szállították, mechanikusan elválasztják az ágaktól és levelektől, meghámozzák és csomagolják.
Hagyományos mandula betakarítás
Miután a mandula júniusban elkezdett érni, a gazdák eredetileg az őszi betakarítást várták. A mandulafa csodálatos virágzása azt jelentette, hogy bőséges termés várható.
Az őszi szeptember elején lerázták a fákról a mandula termését. Sok dolgos kéz támogatásával olvasták fel. Végül a megfelelő gyárakba mennek, ahol megtisztítják és feltörik.
Ma ezeket a folyamatokat a nagy ipari folyamatokba integrálták.
Összetett folyamatok
Szeptember napsütéses napjain széles védőhálók vannak kiterítve a mandulafák alatt. A kombájnok vasrudak segítségével rázzák le a fáról a mandulát. Sok elszáradt ág és régi levél is lehull. A következő lépésben a pompás termést pamutzsákokba borítják, és további feldolgozásra szállítják.
Az ágakat és gallyakat géppel választják le a mandula terméséről. Ezután gondosan meghámozzák és becsomagolják. Egyes területeken már a betakarításnál dolgozókat is gépek váltják fel. Mivel azonban az elektromos farázók bérleti díja (67,00 € az Amazonon) nagyon magas, gyakran nincs jövedelmező haszon a gazdáknak.
Kis kompromisszumok négy lábon
Ezért a mandulát nem szüretelik alacsony hozamú évjáratokban. Ily módon egyedül esnek le a fáról, és disznók táplálékul szolgálnak. Mallorcán ezek az állatfajok idővel alkalmazkodtak a kemény mandulahéj megrepedéséhez.
Azonban egyre gyakrabban fordul elő rossz termés, ami a nem gondozott mandulafák következménye. Ha nem metszenek évente, ezek a fák már 3-4 év múlva elpusztulnak.
Ez a pusztulás már egyértelmű nyomokat hagy Mallorcán:
- 2000 eleje óta a megművelt terület felére, 30 000 hektárról 15 000 hektárra csökkent.
- Az ínyenc szakácsok azonban értékelik ezeket a tiszta mandulából készült finomságokat.
- A tiszta mandulát gyakran más összetevőkkel nyújtják.
Tippek és trükkök
Mallorcán még mindig van néhány tiszta mandulatermék. Ezeket a palmai biopiacon lehet kapni. A Santa María-i vasárnapi piac is kínálja ezeket a természetes, minőségi termékeket.
